Entre y penser et le faire…
Depuis quelques mois, je relève de plus en plus de recettes végétariennes. Pourtant, j’ai dû mal à franchir le pas et je n’ai pas encore mis de légumineuse au menu. Il faut dire que je planifie beaucoup moins nos repas et que l’improvisation s’invite de plus en plus. J’aime bien le tofu, mais ce n’est pas le cas de mon chéri. Alors pour les légumineuses, je crains vraiment le résultat : il faut dire que j’ai un souvenir assez moyen avec les lentilles corail. Bref, beaucoup d’hésitation et de tergiversation. La solution est pourtant simple : planifier un repas végétarien lorsque je suis seule avec Mini-nous. Alors, est-ce que vous croyez que je vais le faire avant la fin de l’été?
Dans un autre registre, je vous propose une recette toute simple de brochettes de poulet. La marinade que je vous présente est une recette de base que vous pouvez décliner selon vos envies : employer une autre huile, changer de vinaigre, ajouter des épices ou des herbes, incorporer de la moutarde ou du pesto, etc. Après libre à vous de choisir une autre protéine (porc, crevettes, boeuf, etc.). Dans mon cas, j’ai créé cette recette pour utiliser une huile d’olive à l’orange.
Pour 3 personnes
300 g de poitrines de poulet désossées et sans la peau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive à l’orange*
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique**
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
½ cuillère à thé d’herbes séchées (de Provence,
à l’italienne, etc.)
Sel et poivre
Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable (ou le miel) et les herbes séchées.
Couper les poitrines de poulet en cubes et les déposer dans la marinade. Couvrir et réfrigérer. Laisser la viande marinée pendant 4 à 12 heures.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Rincer sous l’eau froide les piques à brochette en bois pour éviter qu’ils brûlent durant la cuisson. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur les piques à brochettes. Déposer les brochette sur une plaque de cuisson légèrement huilé et enfourner pendant 18 à 25 minutes. À mi-cuisson, retourner les brochettes. Sortir du four et servir sans attendre. Déguster avec plaisir.
*Si vous n’avez pas d’huile d’olive parfumée à l’orange (ou à un autre agrume), utilisez de l’huile d’olive et ajouter le zeste d’une orange.
**Il est possible d’employer un autre vinaigre de votre choix.
Et vous, que pensez-vous de la cuisine végétarienne : facile ou non à mettre au menu?
