À la dernière minute…
J’ai découvert le thème du dernier Muffin Monday, il y a quelques jours seulement. J’avais mis un signet sur un autre site, oups! Le thème de cette édition est les couleurs de l’arc-en-ciel… Je ne savais pas trop quelle couleur choisir. Finalement, j’ai opté pour le jaune, mais je voulais être originale, donc pas de citron et compagnie. Je me suis souvenue d’avoir vu des framboises dorées au marché, j’ai du attendre la marché pour dégôter mes petits fruits dorés. Voilà pourquoi je suis à la dernière minute pour ce Muffin Monday.
Pour cette recette, j’ai voulu mettre l’accent sur la couleur jaune dans les divers élément : en ajoutant de la farine de maïs dans la pâte et du curcuma dans la ganache. Le résutat est mitigé à mon avis, mais au moins, il n’y a pas de colorant artificiel!
Pour 5 muffins
Pâte à muffin
½ tasse ou 62 g de farine
¼ de tasse ou 30 g de farine de maïs*
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de tasse ou 50 g de sucre**
1 oeuf
¼ de tasse ou 70 g de yogourt nature ou à la vanille
1 pincé de sel
¾ de tasse ou 100 g de framboises jaunes (ou rouges)
Ganache aux framboises
¼ de tasse ou 40 g de framboises
¼ de tasse ou 50 g de crème
50 g de chocolat blanc (2 onces)
5 cuillères à soupe ou 75 g de crème à fouetter
(35 % de matières grasses), très froide
Curcuma en poudre ou du safran (facultatif)
Gingembre en poudre, au goût (facultatif)
Ganache aux framboises
Dans un robot, ou à l’aide d’un presse purée, réduire les framboises en purée. Filtrer la préparation et réserver.
Hacher le chocolat blanc et le déposer dans un bol. Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Au four micro-onde ou dans un chaudron, faire chauffer le ¼ de tasse ou les 50 g de crème. Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout. Quand le mélange est lisse, incorporer la purée de framboises et ensuite, la ½ tasse ou les 125 g de crème froide. Ajouter du curcuma*** pour colorer la crème et le gingembre pour le goût, si désiré. Couvrir le bol avec une pellicule plastique. Réfrigérer au minimum 4 heures.
Au moment de servir les muffins, fouetter la ganache comme une crème fouettée. Le mélange doit être ferme. Déposer le mélange dans une poche à pâtisserie et garnir les muffins.
Pâte à muffin
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’oeuf et le sucre. Ajouter le yogourt. Incorporer ensuite les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés. Ajouter les framboises et mélanger juste pour répartir les fruits dans la pâte.
Placer des caissettes de papier dans les alvéoles du moule à muffin et y répartir la pâte. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.
*Vous pouvez remplacer la farine de maïs par de la farine régulière.
**Il est possible de doubler la quantité de sucre. Ces muffins ne sont pas très sucrés.
***Le curcuma dans la ganache, c’est assez particulié, essayer plutôt avec du safran.
J’espère que lors du prochain Muffin Monday, je ne serais pas à la dernière minutes…
Il est magnifique !! C’est très original les framboises jaunes je trouve 🙂
Il est parfait 🙂
Merci beaucoup
P.S : je trouve pas du tout que le résultat soit mitigé, c’est un joli jaune !
Je ne connaissais pas les framboises jaunes, ces muffins sont très appétissants et ce jaune pastel très joli.
Coucou!
Je viens de publier les résultats, et je suis très heureuse de t’apprendre que ton muffin est arrivé en 3eme position au muffin monday ! Félicitations 🙂
Il était original, et c’est vrai que les framboises jaunes, c’était vraiment une superbe idée 🙂 Bravo !!
En avant 1ère, voici le thème du prochain Muffin Monday pour lequel tu feras parti du jurry.
J’espère qu’il te plaira…
Le Muffin Monday met le ramadan à l’honneur, il faudra donc créer un muffin qui utilise des ingrédients et des saveurs qu’il est commun de déguster à cette période et qui mette le magreb et l’orient à l’honneur.
Bonne journée
Isa