Les provisions et moi…

Alors que les fraises suisses apparaitront bientôt sur les étalages des épiceries, je me rends compte que je n’ai pas du tout touché aux fruits que j’avais mis au congélateur l’été dernier. Même avec le temps grisâtre et les changements subits de température, l’envie de cuisiner des petits fruits ne m’a point effleuré l’esprit. Dans les prochains jours, il faudra que je trouve quelques recettes pour écouler mes petites réserves avant de profiter pleinement des fruits de saison.

Aujourd’hui, je vous propose une galette aux fraises et à la rhubarbe. Cette recette provient du livre de Patrice Demers, Les desserts de Patrice, qui a aussi été présentée à son émission.

Galettes aux fraises et à la rhubarbe
Galettes aux fraises et à la rhubarbe
Pour 12 personnes

Pâte à tarte
1¾ tasse ou 250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à thé de sel
¾ de tasse ou 165 g de beurre non salé, froid
1 oeuf
1 cuillère à soupe de lait

Garniture
2 tasses ou 250 g de fraises, équeutées et coupées en deux
2 tasses ou 280 g de rhubarbe, coupée en morceaux
  de 3 cm (1¼ pouce)
½ tasse ou 100 g de sucre
1 citron pour le zeste
¼ de tasse ou 30 g de farine
Beurre fondu (pour badigeonner)
Sucre supplémentaire (pour saupoudrer)

Pâte à tarte
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre dans le mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’oeuf et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte presque homogène. Diviser la pâte en deux et former deux disques de pâte. Emballer les disques dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser chaque boule de pâte à une épaisseur de 3 mm (⅛ de pouce) pour former une disque d’environ 35 cm (14 pouces)*. Déposer chaque disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Garniture
Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, le zeste de citron et la farine.

Au centre de chaque pâte, déposer la moitié des fruits. Laisser une bordure sans garniture d’environ 4 cm (1½ pouce). Rabattre la bordure de pâte sur les fruits et la pincer pour bien emprisonner les fruits.

Badigeonner les bords des tartes avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tempérer avant de servir.

*Il est possible de réaliser des galettes individuelles. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson.

Avez-vous une recette à me suggérer pour cuisiner mes petits fruits surgelés?

2 commentaires

  1. Mademoiselle B 4 mai 2014

    J’ai pris la résolution pour cet été et cet automne de congeler les fruits frais que je vais acheter au Marché question de m’éviter d’en acheter l’hiver prochain des congelés à l’épicerie. En saison, les fraises au Marché du Vieux-Port sont tellement peu dispendieuses!

  2. Karine 5 mai 2014

    C’est une bonne idée, surtout que te connaissant tu ne risques pas de les oublier au congélateur. 🙂

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