On y songe…

Noël approchant à grand pas, certains d’entre vous doivent se demander ce qu’ils vont proposer à leurs invités. Cette année encore, je fais partie des chanceux qui se font recevoir, donc ce casse-tête, je ne le connais pas trop. Cependant en cette période, j’aime vous proposer des petites idées pour recevoir ou pour offrir.

Aujourd’hui, je vous propose une idée d’entrée ou d’amuse-bouche : une quiche! On n’y pense peut-être pas, mais ça se déguste aussi bien chaud que froid, c’est simple à préparer et c’est toujours bon. Je vous suggère donc la recette de Ricardo issue de son magazine volume 11, numéro .

Quiche aux oignons rouges et aux lardons
Quiche aux oignons rouges et aux lardons
Pour 8 personnes

Pâte à tarte
1¼ tasse ou 150 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé de sel*
6 cuillères à soupe ou 82 g de beurre froid non salé
¼ de tasse ou 60 g d’eau froide

Garniture
4 petits oignons rouge
6 tranches de bacon découpé en petit morceau
  ou 75 g de lardons**
3 cuillères à soupe ou 40 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
6 oeufs
½ tasse ou 125 g de lait
½ tasse ou 125 g de crème 35 % ou entière
½ cuillère à thé de thym frais ciselé***
Sel et poivre

Pâte à tarte
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et l’incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’eau froide. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne lorsqu’elle est pressée entre les doigts. Façonner un disque avec la pâte.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et la foncer dans un moule de 25 cm (10 pouces)**** de diamètre. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes ou la réserver au congélateur pendant 15 minutes.

Garniture
Préchauffer le four à 200°C (400°F)

Éplucher et émincer les oignons rouges en demi-rondelles.

Dans une poêle, déposer le bacon (ou les lardons) et les faire griller jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter le beurre. Quand le corps gras est fondu, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Déglacer avec le vinaigre et poursuivre la cuisson encore 2 minutes ou jusqu’à ce que le vinaigre soit totalement évaporé. Retirer de la poêle et laisser tiédir*****.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec de le lait, la crème et le thym. Saler légèrement et poivrer.

Déposer les oignons sur la pâte à tarte et y répartir les lardons. Verser la préparation d’oeufs et enfourner. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. Déguster chaud, tiède ou froid!

*Cette pâte à tarte est assez salée, si vous le voulez, vous pouvez de réduire le sel à ¼ de cuillère à thé.
**Changer la garniture, en déposant simplement du jambon cuit dans la pâte à tarte pour réaliser une quiche plus classique.
***Je n’avais pas de thym frais, alors j’ai simplement saupoudrer un peu de thym séché sur ma quiche avant de l’enfourner.
****Vous pouvez utiliser un moule à tarte plus petit ou faire deux quiches et varier les garnitures.
*****Préparer la garniture bien à l’avance et conserver-là au réfrigérateur jusqu’au moment de finaliser la quiche.

Et vous à Noël, quel rôle aurez-vous : invité ou hôte?

4 commentaires

  1. Kim 8 décembre 2013

    Miam, miam!!!!!!!!!

  2. Karine 9 décembre 2013

    🙂

  3. Mademoiselle B 9 décembre 2013

    Wow, tes quiches sont vraiment trop belles!
    Cette année, je serai une invitée 🙂

  4. Karine 9 décembre 2013

    Elles étaient bien bonnes aussi. 😉

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