Youpie Whoopie!
Il y a déjà un moment que je voulais expérimenter les Whoopie pies. Alors quand j’ai vu le concours de Mélanie, D’une irrésistible envie de…, je n’ai pas pu résister. Créer une gourmandise que l’on n’a jamais faite auparavant est toujours un peu compliqué selon moi. On ne connait pas la texture ni le goût « original ». J’ai réfléchi un bon moment avant de me décider pour le parfum. Évidemment, j’ai opté pour la pomme… il fallait bien que j’utilise mon beurre de pommes! J’ai réalisé mes biscuits et fait quelques tests de goût. Le meilleur selon mon chéri est celui-ci : un biscuit aux pépites de chocolat garni d’une ganache aux pommes et aux éclats de noisette… conservé au réfrigérateur, s’il vous plaît!
Pour le biscuit, je me suis inspirée du livre de Martha Stewart, Biscuits, sablés, cookies.
Pour 20 whoopie pies
Biscuits
2¾ tasses ou 325 g de farine
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ tasse ou 115 g de beurre à température ambiante
1 tasse ou 200 g de sucre
1 oeuf
1 tasse ou 230 g de babeurre ou de lait de ribot*
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 tasse ou 150 g de pépites de chocolat
Garniture
¾ de tasse ou 240 g de beurre de pommes**
240 g (8,5 onces) de chocolat blanc
¾ de tasse ou 120 g de noisettes entières
Garniture
Hacher le chocolat blanc, le déposer dans le bol d’un bain-marie et le faire fondre. Ajouter le beurre de pommes et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures.
Biscuits
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique), le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel. Réserver.
Dans un second bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter l’oeuf, le babeurre et l’extrait de vanille. Ensuite, incorporer petit à petit le mélange de farine. Ajouter finalement les pépites de chocolat.
Sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin, répartir la pâte, environ 1½ cuillère à soupe par biscuit, en les espaçant de 5 cm (2 pouces). Enfourner et cuire pendant 8 à 10 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés et souples au toucher. À la sortie du four, laisser totalement refroidir les biscuits.
Montage
À l’aide d’un couteau, concasser grossièrement les noisettes. Réserver.
Retourner la moitié des biscuits pour que le côté plat soit vers le haut. Tartiner généreusement ces biscuits avec la préparation aux pommes et au chocolat blanc. Saupoudrer de noisettes concassées et couvrir d’un second biscuit. Conserver les whoopie pies dans une boîte hermétique au réfrigérateur ou à température ambiante. Ces whoopie pies se conservent pendant 1 semaine au réfrigérateur et 3 jours à température ambiante.
*Il est possible de remplacer le babeurre (lait de ribot, etc.) par la même quantité de lait dans lequel on ajoute 1 cuillère à thé de vinaigre. Laisser reposer le mélange 5 à 10 minutes avant de l’ajouter à la préparation.
**Si vous n’avez pas de beurre de pommes, remplacez-le par une compote de fruits ou une confiture peu sucrée.
Pour rire, essayer de dire rapidement « Youpie whoopie » une dizaine de fois… Alors, est-ce que ces whoopie pies vous font envie?
Tes whoopies sont très réussis et semblent surtout très bon. Faudrait bien qu’un jour je teste ça.
Bonne journée 🙂
Biz
Ta garniture beurre de pommes – noisette me tente bien !!
Merci pour ta participation !
Merci les filles, vos compliments me vont vraiment plaisir.
Voilà, le concours est terminé !
J’ai publié le récap’ sur mon blog :
http://uneirresistibleenvie.blogspot.com/2010/10/whoopie-pies-le-recapitulatif.html
Biz’
Bonne journée !