Escapade de décembre
Quand j’ai vu le thème de décembre « Des biscuits ? Un peu, beaucoup, à la folie ! », je me suis dit que ce serait parfait pour ajouter une gourmandise de plus à mes paniers gourmands des fêtes. Je me suis donc inscrite à cette nouvelle Escapade en cuisine.
Pour cette deuxième participation, je devais choisir une recette sur le blog de Sophie L., Plaisir et Gourmandise. Je vous propose donc la recette de biscuits à la cannelle et aux amandes de Sophie.
Pour 70 biscuits*
4 tasses ou 500 g de farine
1 tasse et 1½ cuillère à soupe ou 220 g de sucre
1 tasse et 6½ cuillères à thé ou 250 g de beurre non salé,
tempéré
Zeste d’une orange
¾ de tasse et 1½ cuillère à soupe ou 100 g de poudre
d’amandes
¾ de tasse et 1½ cuillère à soupe ou 100 g de poudre
de noisettes**
3 oeufs
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 cuillère à thé de cannelle
1 pincée de sel
2 jaunes d’oeufs***
2 à 3 cuillère à soupe de lait
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, la poudre à pâte (ou la levure chimique), la cannelle et le sel.
Dans un second bol, fouetter le beurre avec le sucre et le zeste d’orange pendant 3 à 4 minutes. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition. Quand la préparation est homogène, incorporer les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former un disque avec la pâte et l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 3 heures.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm (³⁄₁₆ de pouce). À l’aide d’un emporte-pièce, découper la pâte. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le lait et badigeonner le dessus des biscuits. Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soient colorés. Laisser tiédir et conserver ces biscuits dans une boîte en métal. Ils se gardent environ un mois.
*J’ai utilisé un emporte-pièce rond de 6 cm (2¼ pouces) de diamètre. Le nombre de biscuits variera en fonction de l’emporte-pièce employé.
**Il est possible de n’utiliser que de la poudre d’amandes ou que de la poudre de noisettes.
***Je n’ai pas badigeonné mes biscuits avec le jaune d’oeuf, car je n’en ai fait cuire que quelques uns pour les photos. Si vous le désirez, vous pouvez colorer la dorure avec un peu de colorant en poudre pour décorer vos biscuits.
Et vous, quels biscuits avez-vous réalisé pendant les fêtes?
Karine bonjour, je suis vraiment navrée mais j’ai complètement zappé je l’avoue de publier ta recette pour l’escapade en cuisine de décembre !! Comptes sur moi pour publier une recette TRES rapidement !!!!!
Navrée, navrée, navrée !!!!
Bonne et heureuse année à toi
Merci de me le faire savoir, ce n’est pas tout le monde qui a cette attention. Avec les fêtes, c’est des choses qui arrivent.
Bonne année à toi aussi!
Ils ont l’air fort bons ces biscuits:) Bonne Année!
Ca y’est !!! tu as tellement de belles et bonnes choses sur ton blog que j’ai déjà fait, déjà publié et déjà mangé ,o) tes petits biscuits !!!!
Qu’ai je choisi ??? Je t’invite à venir le découvrir sur mon blog 😀
@Kim : Ils m’ont plu bien plus que je ne l’aurais cru.
@lagrandepages : C’est du rapide!
tant mieux si ça t’a plus !! oui ils sont trop trop bon 🙂
j’en suis contente
bonne journée
Effectivement, vraiment bon. Une belle découverte, merci à toi pour la recette. 🙂