Ce qu’on nomme à la grecque…
Qu’est-ce qu’un restaurant grec? Certains penseront peut-être au gyros et autres aux brochettes de poulet. Je dois reconnaître que la notion de cuisine grecque au Québec est peut-être déformée. Je ne crois pas que ce que nous appelons « restaurant grec » correspondent parfaitement à la cuisine de ce pays. Je pense que cette dénomination est apparue, car les propriétaires étaient Grecs.
Cependant, cette façon de parler définit un style de cuisine auquel correspond la recette que je vous propose. Cette recette est issue du site Les mille et uns délices de Lexibule.
Pour 3 personnes
300 g de poitrines de poulet désossées et sans peau
⅓ de tasse ou 80 g d’huile végétale*
1½ cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
ou concentré
½ cuillère à soupe de sauce worcestershire
½ cuillère à thé de thym séché
½ cuillère à thé d’ail en poudre
1 feuille de laurier
Poivre**
Dans un bol, mélanger l’huile, la sauce soja, le jus de citron, le bouillon de poulet, la sauce worcestershire, le thym, l’ail et la feuille de laurier. Poivrer les poitrines de poulet et les déposer dans la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 24 heures.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier d’aluminium, étaler les poitrines de poulet. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes. Servir et déguster.
*Si vous êtes pressés, omettez l’huile et faites mariner la viande pendant 30 minutes. Le goût sera moins prononcé, mais la sauce soja et le jus de citron parfumeront rapidement la viande.
**Il est également possible de saler la marinade. Personnellement, je ne mets pas de sel dans les marinades. Je préfère saler les viandes à la cuisson ou l’omettre totalement quand il y a de la sauce soja comme dans cette recette.
Et pour vous, quel plat évoque la Grèce?
