Le café du matin…

Depuis la reprise de l’école, j’ai la chance et le plaisir de pouvoir aller prendre un café (même si ce n’est pas la boisson que je prends en général) avec d’autres mamans. Je ne sais pas pourquoi, ce petit moment du matin m’apporte une monstre énergie pour le reste de la journée. J’espère que ce petit rituel hebdomadaire va demeurer le plus longtemps possible! Bref, je ne saurais pas comment remercier ces amies de m’inviter à leur petite causerie.

Pour continuer dans la gaité, je vous propose une recette toute simple d’une tarte à la mousse aux fraises. Cette tarte a régalé mes nièces. J’ai eu de la chance de sauver un morceau pour le prendre en photo! Pour la recette, j’ai utilisé la mousse bavaroise de Ricardo issue de son magazine volume 8, numéro 6.

Tarte à la mousse aux fraises
Tarte à la mousse aux fraises
Pour 8 personnes

Croûte
1¼ tasse ou 125 g de chapelure de biscuits Graham
   ou de biscuits style digestives réduits en chapelure
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, fondu

Mousse aux fraises
2½ cuillères à thé de gélatine en poudre*
2½ cuillères à soupe d’eau
½ tasse ou 125 g de lait
2 jaunes d’oeufs
½ tasse ou 100 g de sucre
2 tasses ou 300 g de fraises
1½ cuillère à soupe de jus de citron
¾ de tasse ou 187 g de crème à fouetter ou entière

Croûte
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre. Verser la préparation dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Presser la préparation sur le fond et les parois du moule. Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Mousse aux fraises
Dans un bol, verser l’eau et saupoudrer la gélatine. Laisser gonfler pendant 5 minutes.

Dans une casserole, verser le lait et le porter doucement à ébullition.

Pendant que le lait chauffe, dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter graduellement le lait chaud toujours en fouettant. Remettre la préparation dans la casserole. Chauffer doucement la préparation en brassant continuellement. Cuire jusqu’à ce que la crème ait épaissi. Retirer la crème du feu et incorporer la gélatine. Réserver.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux. Déposer les fraises dans un robot de type « blender », ajouter le jus de citron et les réduire en purée lisse. Incorporer la crème contenant la gélatine à la purée de fraises. Laisser tempérer le tout.

Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de piques mous. Incorporer délicatement la crème à la préparation de fraises. Verser la mousse aux fraises dans la croûte à tarte et réfrigérer pendant 8 heure ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.

Servir la tarte à la sortie du réfrigérateur ou laisser tempérer 20 minutes pour avoir une texture plus légère en bouche. Savourer avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser des feuilles de gélatine. Dans ce cas, il faudra 3 feuilles de gélatine (6 g). Faites gonfler la gélatine dans de l’eau froide, bien l’essorer et l’ajouter à la crème chaude.

Et vous les cafés-causeries du matin, est-ce que ça vous remplit d’énergie?

Tous les temps…

Cette semaine, nous aurons eu tous les temps : de la pluie, de la fraîcheur, du soleil et de la chaleur. C’est l’hésitation entre le barbecue et le ragoût. Les grosses récoltes approchent et la cuisine d’automne semble s’inviter tranquillement. Pourtant le mois d’août, je l’imagine plus chaud que ce qu’il aura été jusqu’à présent.

En accord avec ce climat mitigé, je vous propose une recette de vol-au-vent au canard confit. Cette recette est tirée du premier livre de cuisine de Trois fois par jour.

Vol-au-vent au canard confit
Vol-au-vent au canard confit
Pour 2 personnes

1 cuillère à soupe de beurre
1 échalote
2 cuillères à soupe ou 18 g de farine
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
¼ de tasse ou 62 g de crème à cuisson ou de demi-crème
2 cuisses de canard confites désossées*
⅓ de tasse ou 50 g de petits pois surgelés
2 vol-au-vent
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Hacher finement l’échalote.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote. Cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps de l’attendrir. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute en brassant continuellement. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de poule et bien mélanger pour obtenir une texture lisse. Incorporer la moutarde de Dijon, le miel, la sauce Worcestershire et la crème. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Sur une plaque de cuisson, déposer les vol-au-vent et les enfourner pour les réchauffer pendant environ 10 minutes.

Ajouter le canard et les petits pois**. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Servir les vol-au-vent et garnir de la préparation au canard confit. Déguster avec plaisir.

*Selon votre appétit et la taille des cuisses de canard utilisées pour la recette, vous obtiendrez peut-être 3 portions.
**Pour rendre le plat encore plus gourmands ou plus élégant pour recevoir, faites poêler quelques champignons et les ajouter à la sauce!

Et vous, vos repas sont plutôt estivaux ou plutôt automnaux?

Beaucoup de petites choses…

Pour l’année scolaire, je me suis portée volontaire pour m’occuper d’une ligne de Pédibus… Honnêtement, je ne pensais pas que la mise en place me demanderait autant de temps. Entre les différentes personnes que j’ai contactées pour diverses raisons, à attendre des réponses, à planifier l’horaire, à vérifier l’horaire, à transmettre les informations, à essayer d’interpeller d’autres personnes du quartier à se joindre au mouvement, etc. Je n’en reviens pas du temps que ça demande! Je sais que les choses vont se calmer une fois que tout sera en place et après, la gestion sera beaucoup plus légère!

Sans originalité, que la rentrée soit à votre porte ou pas encore, je vous propose une recette de biscuits au chocolat et aux amandes. J’ai pris cette recette sur le blog Les gourmandises de Léa.

Biscuits au chocolat et aux amandes
Biscuits au chocolat et aux amandes
Pour 12 biscuits

¼ de tasse et 1 cuillère à thé ou 60 g de beurre non salé
60 g (2 onces) de chocolat noir
½ tasse ou 100 g de sucre
1 oeuf
¾ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 115 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de poudre à pâte ou de levure chimique
7 cuillères à thé ou 15 g de cacao
6 cuillères à soupe ou 60 g d’amandes, hachées
  grossièrement
⅓ de tasse ou 60 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et le cacao. Réserver.

Hacher le chocolat et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Ajouter le beurre et faire fondre le tout sur le bain-marie. Quand le mélange est bien lisse, retirer le bol du bain-marie. Ajouter le sucre, puis l’oeuf. Incorporer la préparation de farine. Ajouter délicatement les amandes et les pépites de chocolat.

Prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte et façonner en boule. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en les aplatissant légèrement. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser tiédir sur la plaque avant de les déplacer. Déguster avec gourmandise.

Encore des biscuits, toujours de biscuits…

Trouver des idées et vite!

Pendant presque un mois, je n’ai pas eu à me poser la question : « Mais qu’est-ce que je fais pour le repas? ». Oui, c’était des vraies vacances, mais d’un autre côté, je n’ai rien cuisiné de nouveau pendant 1 mois. En gros, je constate que j’ai peu de contenu en réserve qui m’interpelle. J’ai toujours en réserve quelques bonnes recettes, mais avec des photos moches. J’ai également l’inverse, mais celle-là ne risque pas d’apparaître sur mon blog!

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple et parfaite pour les soirs de semaine à la course : des poitrines de poulet BBQ. J’ai pris cette recette sur le site de Qu’est-ce qu’on mange pour Souper? de Danny St-Pierre.

Poitrines de poulet BBQ de Danny St-Pierre
Poitrines de poulet BBQ de Danny St-Pierre
Pour 3 personnes

2 cuillères à soupe et 2 cuillères à thé de cassonade
  ou de sucre roux
3 cuillères à soupe de ketchup
¼ de cuillère à thé de gingembre frais haché finement
½ cuillère à soupe de moutarde en poudre
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge
Sauce sriracha au goût
300 g de poitrines de poulet désossées et sans la peau*

Préchauffer le four à 230°C (450°F).

Dans un bol, mélanger la cassonade, le ketchup, le gingembre, la moutarde, la sauce soja et le vinaigre de cidre. Ajouter au goût de la sauce sriracha.

Couper les poitrines de poulet en lanières d’environ 3 cm (1⅛ pouce) de large. Déposer le poulet dans la préparation de ketchup.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, verser le mélange avec les lanières de poulet en veillant à bien espacer les morceaux de volaille. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes. Servir et déguster sans attendre.

*Vous pouvez également utiliser des hauts de cuisses de poulet sans os.

Et vous, est-ce que vous avez eu une pause de cuisine quotidienne?

Avez-vous remarqué?

Habituellement pendant le mois d’août, je vous bassine avec mon repas du 1er août (ou du 31 juillet) jusqu’en début septembre. Cette année, je n’étais pas à la maison pour la fête nationale suisse, alors pas d’avalanche de nouvelles recettes. Pire, comme je viens juste de revenir à la maison et que je prends le décalage horaire en pleine poire, je ne vais pas m’attarder.

Je ne vous propose même pas de recette sucrée comme le voudrait le mercredi. Sans plus attendre, je vous présente une recette de tarte à la carotte. J’ai trouvé cette recette sur le site d’Isadora et Marisa.

Tarte à la carotte
Tarte à la carotte
Pour 2 ou 3 personnes

Pâte à tarte express
¾ de tasse et 2 cuillères à soupe ou 125 g de farine*
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
2 pincées de sel
1 cuillère à thé d’herbes séchées au choix** (facultatif)
3 cuillères à soupe et 1 cuillère à thé d’huile végétale
3 cuillères à soupe et 1 cuillère ou 50 g d’eau chaude

Garniture
3 ou 4 carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
4 cuillères à soupe de crème à cuisson, de demi-crème
  ou de crème de soja
2 à 4 cuillères à soupe de lait ou de boisson végétale
2 oeufs
Graines de courge (facultatif)
Poudre d’oignon au goût
Sel et poivre

Éplucher et râpées les carottes. Hacher finement l’oignon.

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive. Quand le corps gras commence à être chaud, ajouter l’oignon. Quand l’oignon est translucide, ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler, poivrer et assaisonner avec la poudre d’oignon. Laisser tiédir.

Pâte à tarte express
Dans une boîte qui ferme hermétiquement, verser la farine, la poudre à pâte, le sel et les herbes séchées. Mélanger brièvement, puis ajouter l’huile et l’eau chaude. Fermer la boîte à l’aide de son couvercle et secouer énergiquement. Ouvrir la boîte et terminer de rassembler la pâte en une boule. Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et la foncer dans un moule de 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Garniture
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer***.

Étaler la moutarde à l’ancienne sur le fond de la pâte à tarte. Répartir les carottes et l’oignon. Verser la préparation d’oeuf. Saupoudrer de graines de courge et enfourner. Cuire pendant 25 à 30 minutes. Laisser tiédir quelques minutes et servir. Déguster avec plaisir.

*Utilisez les farines qui vous font envie : farine blanche, farine d’épeautre, etc.
**Si vous voulez faire une pâte sucrée, remplacez les herbes par du sucre vanillé ou non.
***Il est possible d’ajouter des épices : du curry, de la poudre d’oignon, du cumin, etc.

À dimanche!