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Bientôt en mode Noël

Maintenant que l’Halloween est passé, je peux admettre qu’on parle de Noël et que tout l’attirail de cette fête soit à l’honneur dans les magasins. Cela me rappelle que je dois penser à mes paniers gourmands et aussi faire quelques expérimentations : sans farine, sans oeuf, sans produits laitiers… et sans idée pour l’instant. D’un autre côté, je vais aussi devoir écouler mes surplus d’Halloween : nous avons eu deux fois moins de jeunes visiteurs que les dernières années. Heureusement, j’ai pris des trucs que nous aimons ou que j’avais déjà des idées pour les cuisiner.

En attendant que j’arrive à me concentrer sur Noël, je vous propose une recette simple pour les soirs de semaine : des boulettes. J’ai pris l’idée des boulettes sur le site de Qu’est-ce qu’on mange pour souper?.

Boulettes de boeuf avec du riz
Boulettes de boeuf avec du riz
Pour 4 personnes

400 g de boeuf haché
1 oeuf
½ tasse ou 90 g de riz cuit*
⅓ de tasse ou 27 g de panko**
2 cuillères à thé de sarriette
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
¼ de tasse ou 30 g de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ tasse ou 125 g de vin blanc***
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l’oeuf, le riz, le panko, la sarriette et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Diviser le mélange en douze parts égales et façonner chaque morceau en boulette. Rouler chaque boulette dans la farine.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Lorsque le corps gras est bien chaud, déposer les boulettes et les faire colorer de tous les côtés.

Quand les boulettes sont bien grillées, déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire presque à sec ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuire. Au besoin, ajouter un peu de bouillon ou d’eau. Servir et déguster avec plaisir.

*Il est possible de mettre un peu plus de riz cuit dans les boulettes : cette recette est idéale pour utiliser un restant de riz cuit.
**Vous pouvez remplacer le panko par de la chapelure de pain. Dans ce cas, il vous en faudra un peu plus que le poids indiqué.
***Il est possible de remplacer le vin par du bouillon. Si vous le désirez, vous pouvez faire une sauce en ajoutant un peu de bouillon et de crème.

Et vous, pensez-vous déjà à Noël?