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Quand même pas mal de Ricardo…

Ayant choisi mon menu du 1er août un peu tardivement, je me suis tournée vers mes sources de confiance. Avec le recul, je me rends compte que j’ai choisi plusieurs recettes de Ricardo. C’est particulièrement vrai pour les salades. Ces éléments sont à chaque fois choisis en dernier : alors comme je n’ai pas d’idée, je vais sur le site de Ricardo cuisine.

Cette année, j’ai fait une salade de pommes de terre et j’en ai même mangé! D’un autre côté, la salade de pommes de terre est la plus facile à apprivoiser quand on n’aime pas ce met. La vinaigrette est délicieuse et pourrait peut-être servir de trempettes pour des crudités. Cette recette est tirée du magazine Ricardo volume 12, numéro 8.

Salade de pommes de terre et vinaigrette crémeuse aux herbes
Salade de pommes de terre et vinaigrette crémeuse aux herbes
Pour 4 à 6 personnes

4 tasses ou 1 kilo de pommes de terre grelots
2 tasses ou 70 g d’herbes fraîche (ciboulette, persil,
  basilic, coriandre, etc.)*
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème sure ou de demi-crème acidulée
2 cuillères à soupe de pesto
½ lime
Sel et poivre

Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les herbes. Saler et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et jeter les herbes. Rincer brièvement les pommes de terre sous l’eau froide. Laisser tiédir et si désiré, éplucher les pommes de terre.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le pesto et le zeste de la demi-lime. Saler et poivrer. Réserver la vinaigrette.

Couper les pommes de terre en deux ou en quatre. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et déguster avec plaisir.

*Préférez les herbes tendres. Les herbes à tiges dures comme le romarin, le thym, la sauge, l’estragon parfument beaucoup, utilisez-les avec parcimonie.

Et vous, êtes-vous des adeptes ou non des salades?

Biscuits spirales, encore…

Ce dimanche, je vous reviens avec du salé. Pour l’instant, je n’ai pas beaucoup de recettes salées à vous proposer pour la période des fêtes, je vais essayer d’y remédier… Je vous propose encore des biscuits spirales (ou roulés), mais cette fois en version salée. J’ai préparé ces biscuits à deux reprises et je peux vous assurer qu’ils sont irrésistibles.

Je vous présente donc les biscuits spirales au pesto et au bacon. J’ai pris cette recette sur le site Dave Bakes.

Biscuits spirales au pesto et au bacon
Biscuits spirales au pesto et au bacon
Pour 56 biscuits

2 tasses ou 260 g de farine
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de sel
9 cuillères à soupe ou 124 g de beurre non salé, tempéré
1 cuillère à soupe ou 12 g de sucre*
1 oeuf
7-8 tranches ou 85 g de bacon ou de lard à griller cuit
  et refroidi
⅓ de tasse ou 80 g de pesto**
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.

Dans un second bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’oeuf. Incorporer graduellement la préparation de farine. La pâte doit être friable, mais elle se tient quand elle est pressé entre les doigts. Envelopper la pâte*** dans une pellicule plastique et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.

Au besoin, couper le bacon (ou le lard à griller) en petits morceaux. Mélanger la bacon avec le pesto.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 30 cm par 35,5 cm (10 par 14 pouces). Étaler le mélange de bacon et de pesto sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte sur elle-même en commençant par le côté le plus long. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déballer le rouleau de biscuits et couper des rondelles d’environ 5 mm (¼ de pouce) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Répéter l’opération jusqu’à ce que tous les biscuits soient cuits. Déguster avec plaisir à l’apéro!

*J’ai réduit la quantité de sucre, mais vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre pour des biscuits un peu plus sucré-salé.
**J’ai utilisé un pesto de basilic, mais libre à vous d’essayer avec un pesto de tomate, de citron, de noix ou autre.
***La pâte est un peu difficile à manipuler. Si vous le souhaitez, utilisez une pâte feuilletée du commerce : je crois que le résultat sera aussi très intéressant.

Et vous, allez-vous réaliser des biscuits spirales pour les fêtes?