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Jour de pluie

Par ici, il y avait un long moment que la pluie ne s’était pas invitée. Ce temps est idéal pour rester plusieurs heures en cuisine, mais d’un autre côté, on peut également se laisser aller à rester sous une couverture et à écouter des films. Je vous laisser deviner quelle option j’ai choisie.

Je vous propose une recette de boulettes encore une fois… il y a déjà 35 recettes de boulettes sur mon blog! Je crois que la première fois que j’ai préparé cette recette, je ne tenais pas encore mon blog et j’avais noté « à refaire ». Et bien, j’ai attendu bien trop longtemps avant de la refaire et cette fois, je ne compte pas attendre aussi longtemps avant de renouveler l’expérience. J’ai pris cette recette sur le site de Recettes du Québec.

Boulettes espagnoles
Boulettes espagnoles
Pour 4 personnes

450 g de boeuf haché*
¼ tasse ou 30 g de chapelure**
1 oeuf
1 cuillère à thé d’un mélange herbes séchées (facultatif)
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
¾ de tasse ou 187 g de sauce chili
3 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre roux
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à thé de moutarde sèche
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Éplucher et couper en rondelles l’oignon. Déposer les rondelles d’oignons dans un plat allant au four. Réserver.

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, l’oeuf et les herbes séchées. Saler et poivrer. Prélever un peu de la viande et façonner en boulettes. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de viande.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, griller les boulettes sur tous les côtés. Retirer les boulettes de la poêle et les déposer sur les rondelles d’oignon. Ajouter la sauce chili, la cassonade, la sauce soja et la moutarde sèche dans la poêle. Porter à ébullition. Quand le mélange bout, retirer la poêle du feu et verser la sauce sur les boulettes.

Enfourner et cuire pendant 50 minutes***. Servir avec du riz ou des pommes de terres en purée. Déguster avec plaisir.

*Vous pouvez augmenter la quantité de viande jusqu’à 800 g sans doubler la sauce.
**Il est possible de remplacer la chapelure par ¼ tasse ou 25 g de flocons d’avoine.
***La cuisson au four peut être plus courte, mais il faudra faire préalablement revenir l’oignon quelques minutes dans une poêle pour que celui-ci ait une belle texture fondante.

Et vous, avez-vous une recette que vous n’avez pas refaite depuis des années?

Trouver un restaurant…

Avec une amie, nous nous étions dit qu’à chaque fois que nous irions magasiner ensemble, nous mangerions dans un restaurant végétarien. L’idée me plaît beaucoup… mais je trouve qu’il est difficile de trouver des restaurants strictement végétariens. En cherchant un nouveau restaurant à essayer, je me suis rendu compte qu’il était plus facile de trouver des services à l’emporter. Au final, nous sommes allées au même restaurant que la dernière fois… Il n’aurait pas fallu y aller une semaine plus tard, car il ferme bientôt pour une durée indéterminée.

Pour poursuivre dans l’idée du végétarisme, je vous propose une recette de galettes de tofu. J’ai pris cette recette sur le site de Recettes du Québec.

Galettes au tofu et aux flocons d'avoine
Galettes au tofu et aux flocons d’avoine
Pour 4 à 6 personnes

400 g ou 1½ tasse de tofu émietté
2 échalotes
¾ de tasse ou g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d’eau
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à thé de moutarde jaune (préparée ou douce)
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
¼ de cuillère à thé de sel de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Hacher les échalotes.

Dans un bol, mélanger le tofu émietté, les échalotes, les flocons d’avoine, la farine, l’eau, l’oeuf, la sauce tamari, la moutarde, la poudre d’oignon et le sel de céléri. Saler et poivrer au goût. Laisser le mélange reposer au moins 15 minutes au réfrigérateur.

Diviser le mélange en huit et façonner chaque portion en galette d’environ 6 mm (¼ de pouce) d’épaisseur.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est assez chaud, déposer les galette et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec une sauce de votre choix et déguster avec plaisir.

Et vous, avez-vous des restaurants végétariens dans votre région?

Bientôt le 1er août…

La semaine dernière a été bien occupée avec le passeport vacances de Mini-nous et là, je me rends compte que mon repas classique du début de mois, approche à grand pas. Cette année, il y aura une petite variante, mais je vous expliquerais un peu plus tard. J’ai reçu la majorité des réponses ce qui me permet de planifier mon buffet… À première vue, je dirais qu’il y aura pas mal de recette de Ricardo! Il faut que je me décide vite et que je planifie la préparation! Quelle recette aura le plus de succès cette fois?

En attendant, je vous propose une recette simple et pratique pour l’été, un effiloché de porc à la mijoteuse. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Porc effiloché à la mijoteuse de Marilou
Porc effiloché à la mijoteuse de Marilou
Pour 8 personnes

1,5 kg d’épaule de porc
1 oignon
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet
⅓ de tasse ou 80 g de vinaigre de vin rouge*
¼ de tasse ou 60 g de sauce barbecue
1 tasse ou 200 g de cassonade ou de sucre roux
⅓ de tasse ou 84 g de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de poudre de chili**
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
1 cuillère à soupe de thym frais
2 cuillères à thé de sel
1 cuillère à soupe de poivre

Couper l’épaule de porc en 4 morceaux. Ciseler l’oignon.

Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet, le vinaigre, la sauce barbecue, la cassonade, la pâte de tomate, la poudre de chili, la poudre d’ail, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Ajouter la viande et l’oignon. Couvrir la mijoteuse et cuire pendant 8 heure à base température.

Après le temps de cuisson, effilocher la viande à d’aide de deux fourchettes et mélanger avec la sauce. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez employer un autre type de vinaigre.
**Regardez la composition de votre poudre de chili : si elle contient uniquement du piment, diminuez la quantité et ajoutez un peu de poudre d’oignon.

Et pour vous, est-ce que l’été file à toute vitesse?

Un cahier qui a bien voyagé

Dans le cadre de l’école, ma nièce m’avait envoyé un cahier où je devais décrire ma région. Après l’avoir rempli, il fallait que je l’envoie à quelqu’un d’autre qui habitait le plus loin possible de moi. J’ai préféré éviter de le renvoyer au Québec et je l’ai transmis à une amie en Allemagne. Le seul truc qui m’inquiétait, c’était que le cahier se perdre dans les multiples postes! Aujourd’hui, j’ai appris qu’il était bel et bien retourné à sa propriétaire! En prime, il a bien voyagé : Suisse, Allemagne, Belgique, Japon, Nouvelle-Zélande, San Francisco… Je ne vais pas le nier, à mon prochain passage au Québec, je compte bien le feuilleter!

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de poitrines de poulet farcies. J’ai pris cette recette dans le livre de Ricardo, Ma cuisine du week-end.

Poitrines de poulet farcies à la ricotta et aux tomates séchées
Poitrines de poulet farcies à la ricotta et aux tomates séchées
Pour 4 personnes

6 morceaux de tomates séchées dans l’huile, égouttées
½ tasse ou 62 g de ricotta*
1 blanc d’oeuf
¼ de tasse ou 10 g de basilic frais
1 oignon vert**
4 poitrines de poulet***
4 grandes tranches de prosciutto ou de jambon cru
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

À l’aide d’un petit robot muni d’une lame en « s » ou d’un couteau, hacher les tomates séchées, l’oignon vert et le basilic. Déposer dans un bol et mélanger avec la ricotta et le blanc d’oeuf.

Ouvrir les poitrines de poulet en portefeuille : couper les poitrines de poulet sur l’épaisseur sans les séparer complètement, puis les ouvrir à la manière d’un livre. Répartir la farce au centre de chaque poitrines de poulet. Refermer les poitrines de poulet sur elles-mêmes. Enrouler chaque poitrine de poulet dans une tranche de prosciutto et les maintenir fermées à l’aide d’un cure-dent.

Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile. Quand les corps gras sont bien chaud, dorer les poitrines de poulet de tous les côtés. Déposer les poitrines de poulet dans un plat allant au four et enfourner pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Servir et déguster avec plaisir.

*Si vous êtes en Suisse, vous pouvez remplacer la ricotta par du séré-maigre additionné d’un peu de crème.
**J’ai omis l’oignon vert. Il pourrait être remplacer par un peu de ciboulette.
***Selon la taille des poitrines de poulet, il est possible que vous ayez plus de 4 portions.

Et vous, avez-vous parfois des craintes avec les services de poste?

Si j’associais à…

Je ne sais plus comment je suis tombée sur cette recette, mais dès que je l’ai vue, je me suis dit que la sauce accompagnerait très bien de l’agneau ou un steak de boeuf. Je n’ai pas attendu très longtemps pour tester mon hypothèse. Et oui, mon association fût réussie!

Je vous propose donc de tester cette sauce avec un filet d’agneau comme je l’ai fait. Cette recette est tirée du magazine Ricardo volume 15, numéro 6.

Filet d'agneau sauce au vin rouge et aux champignons
Filet d’agneau sauce au vin rouge et aux champignons
Pour 3 personnes

300 g de filet d’agneau
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
⅔ de tasse ou 160 g de bouillon de boeuf concentré
¼ de tasse ou 62 g d’eau
¼ de tasse ou 10 g de champignons séchés*
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon
½ tasse ou 125 g de vin rouge
Sel et poivre

Ciseler l’oignon. Diluer le fécule de maïs dans le bouillon de boeuf. Hacher grossièrement les champignons séchés et les déposer dans l’eau.

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre. Quand le corps gras est bien chaud, cuire le filet d’agneau environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver la viande au chaud.

Dans la même poêle, ajouter le restant de beurre et l’oignon. Égoutter les champignons, en conservant l’eau, et les ajouter à la poêle. Faire revenir le tout jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire 1 minute.

Verser le bouillon de boeuf et l’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Trancher la viande et servir nappé de sauce. Déguster avec plaisir.

*J’ai utilisé des bolets et des morilles séchées. Vous pouvez employer d’autres champignons séchés. Il est également possible d’utiliser des champignons frais, dans ce cas, il en faudra au moins 114 g (¼ de livre).

Et vous, quelle est la dernière recette que vous avez détournée?