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Trouver un restaurant…

Avec une amie, nous nous étions dit qu’à chaque fois que nous irions magasiner ensemble, nous mangerions dans un restaurant végétarien. L’idée me plaît beaucoup… mais je trouve qu’il est difficile de trouver des restaurants strictement végétariens. En cherchant un nouveau restaurant à essayer, je me suis rendu compte qu’il était plus facile de trouver des services à l’emporter. Au final, nous sommes allées au même restaurant que la dernière fois… Il n’aurait pas fallu y aller une semaine plus tard, car il ferme bientôt pour une durée indéterminée.

Pour poursuivre dans l’idée du végétarisme, je vous propose une recette de galettes de tofu. J’ai pris cette recette sur le site de Recettes du Québec.

Galettes au tofu et aux flocons d'avoine
Galettes au tofu et aux flocons d’avoine
Pour 4 à 6 personnes

400 g ou 1½ tasse de tofu émietté
2 échalotes
¾ de tasse ou g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d’eau
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à thé de moutarde jaune (préparée ou douce)
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
¼ de cuillère à thé de sel de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Hacher les échalotes.

Dans un bol, mélanger le tofu émietté, les échalotes, les flocons d’avoine, la farine, l’eau, l’oeuf, la sauce tamari, la moutarde, la poudre d’oignon et le sel de céléri. Saler et poivrer au goût. Laisser le mélange reposer au moins 15 minutes au réfrigérateur.

Diviser le mélange en huit et façonner chaque portion en galette d’environ 6 mm (¼ de pouce) d’épaisseur.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est assez chaud, déposer les galette et cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec une sauce de votre choix et déguster avec plaisir.

Et vous, avez-vous des restaurants végétariens dans votre région?

La rentrée…

La semaine dernière, Mini-nous a repris le chemin de l’école. Je ne m’attendais pas à avoir autant de difficulté à reprendre le rythme scolaire. J’espère trouver mes marques le plus vite possible.

En attendant, je vous propose une autre recette de mon menu du 31 juillet. J’ai repris ma recette de roastbeef froid où j’ai préalablement mariné ma viande. Pour la marinade, j’ai opté pour une recette de Ricardo issue de son magazine volume 10, numéro 4.

Boeuf au piri-piri
Boeuf au piri-piri
Pour 6 personnes

600 g d’aiguillette de boeuf*
⅓ de tasse ou 70 g d’huile végétale
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 échalote
2 cuillères à soupe sauce piri-piri
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
1 cuillère à thé de thym frais ciselé
1 gousse d’ail
½ cuillère à thé de moutarde sèche
2 cuillères à soupe de beurre

Hacher l’échalote et la gousse d’ail.

Dans un bol, mélanger l’huile, le jus de citron, l’échalote, l’ail, la sauce piri-piri, le persil, le thym et la moutarde. Ajouter l’aiguillette de boeuf et laisser macérer pendant 6 à 24 heures.

Préchauffer le four à 80°C (175°F).

Dans une poêle ou une casserole allant au four, faire fondre le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, saisir la viande égouttée sur toutes les faces pour former une croûte et bien emprisonner les sucs durant le reste de la cuisson. Quand la viande est bien saisie de tous les côtés, retirer le tout du feu. Enfourner et cuire pendant 1 h 30. Il est possible de vérifier la cuisson avec un thermomètre, la température doit être à 55 °C (131°F) au coeur de la viande.

Retirer la viande de la poêle, la déposer dans un plat et couvrir de papier d’aluminium. Réfrigérer sans attendre. Laisser reposer au moins 12 heures au frais. Trancher finement la viande et servir avec une sauce de votre choix : tartare, barbecue ou autres. Déguster avec plaisir!

*Ce ne sont pas tous les bouchers qui utilisent le terme aiguillette de boeuf, alors n’hésitez pas à demander les suggestions de votre boucher pour préparer un roastbeef. Vous pouvez aussi faire cette marinade pour des steaks et les cuire brièvement à la poêle ou sur le barbecue.

Et vous, est-ce que vous avez repris le rythme scolaire?

Bientôt le 1er août…

La semaine dernière a été bien occupée avec le passeport vacances de Mini-nous et là, je me rends compte que mon repas classique du début de mois, approche à grand pas. Cette année, il y aura une petite variante, mais je vous expliquerais un peu plus tard. J’ai reçu la majorité des réponses ce qui me permet de planifier mon buffet… À première vue, je dirais qu’il y aura pas mal de recette de Ricardo! Il faut que je me décide vite et que je planifie la préparation! Quelle recette aura le plus de succès cette fois?

En attendant, je vous propose une recette simple et pratique pour l’été, un effiloché de porc à la mijoteuse. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Porc effiloché à la mijoteuse de Marilou
Porc effiloché à la mijoteuse de Marilou
Pour 8 personnes

1,5 kg d’épaule de porc
1 oignon
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet
⅓ de tasse ou 80 g de vinaigre de vin rouge*
¼ de tasse ou 60 g de sauce barbecue
1 tasse ou 200 g de cassonade ou de sucre roux
⅓ de tasse ou 84 g de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de poudre de chili**
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
1 cuillère à soupe de thym frais
2 cuillères à thé de sel
1 cuillère à soupe de poivre

Couper l’épaule de porc en 4 morceaux. Ciseler l’oignon.

Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet, le vinaigre, la sauce barbecue, la cassonade, la pâte de tomate, la poudre de chili, la poudre d’ail, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Ajouter la viande et l’oignon. Couvrir la mijoteuse et cuire pendant 8 heure à base température.

Après le temps de cuisson, effilocher la viande à d’aide de deux fourchettes et mélanger avec la sauce. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez employer un autre type de vinaigre.
**Regardez la composition de votre poudre de chili : si elle contient uniquement du piment, diminuez la quantité et ajoutez un peu de poudre d’oignon.

Et pour vous, est-ce que l’été file à toute vitesse?

Je ne vais pas m’étirer…

Grosse journée à l’extérieur à profiter du soleil et de la chaleur. La fatigue, des fraises qui réclament mon attention et juste l’envie de me reposer pour clore ce dimanche.

Sans plus attendre, je vous propose une recette de pilons de poulet à la moutarde. Encore effectivement, mais je trouve que l’on peut obtenir des résultats bien différent en se basant sur un même ingrédient. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Pilons de poulet à la moutarde
Pilons de poulet à la moutarde
Pour 3 personnes

600 g de pilons de poulet*
4 cuillères à soupe de moutarde jaune ou douce
1 cuillère à soupe de cassonade
½ cuillère à thé de sauce sriracha
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 gousse d’ail

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Hacher l’ail et la déposer dans un grand bol, ajouter la moutarde, la cassonade, la sauce sriracha et l’huile. Bien mélanger**, puis enrober les pilons de poulets de ce mélange. Déposer les pilons de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 45 minutes. À mi-cuisson, retourner les pilons de poulet. Servir et déguster avec plaisir.

*Il est possible de réaliser cette recette avec des ailes de poulet. Le temps de cuisson sera plutôt de 20 minutes dans ce cas.
**Si désiré avant d’enrober les pilons de poulet, vous pouvez prélever une partie de mélange et la servir comme sauce d’accompagnement pour les pilons.

Le saviez-vous que ce dimanche était la fête des pères en Suisse?

Refaire le plein de petits pots…

Je crois que nous avons terminé notre dernier pot de confiture maison en février. C’est la première fois que je n’avais pas préparé assez de confiture! Alors quand les fraises ont pointé leur nez, mon chéri m’a réclamé de la confiture. J’ai réussi à remettre la main sur quelques pots de confiture et j’ai fait une petite quantité dans la précipitation. Résultat, la confiture était un peu trop épaisse à mon goût. Comme il n’y avait que deux pots, je me suis dit que j’allais refaire de la confiture en fin de semaine.

J’ai coupé mes fraises et je les ai mélangé avec le sucre avant d’aller me balader avec Mini-nous. En chemin, j’ai rencontré une voisine et les enfants se sont mis à jouer ensemble. De fils en aiguille, nous avons été invité à prendre l’apéro. De retour à la maison, je vois mes fraises qui marinent dans leur jus. Oups! Je les avais totalement oubliées. Comme j’étais assez pressée et que je devais repartir, les fraises ont attendu jusqu’à aujourd’hui pour cuire. Et bien, l’attente aura eu du bon : je crois que c’est l’une des meilleures confitures que j’ai réalisée. J’espère que ma prochaine fournée sera aussi bonne!

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose une recette tout en un cuite au four : des boulettes avec des légumes. J’ai pris cette recette dans le magazine Betty Bossi d’avril 2018, numéro 4.

Boulettes sur légumes au four
Boulettes sur légumes au four
Pour 4 personnes

Légumes
3 tasses ou 750 g de pommes de terre grelots
4 carottes
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à thé de sel
¾ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à soupe d’un mélange d’herbes séchées

Boulettes
400 g de boeuf haché*
½ tasse ou 30 g de Corn Flakes
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
½ cuillère à soupe d’un mélange d’herbes séchées
¾ de cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de paprika

Légumes
Préchauffer le four à 220°C (430°F).

Couper les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille. Éplucher et couper en bâtonnets les carottes. Déposer les pommes de terre et les carottes dans un bol. Ajouter l’huile, le sel et le paprika. Bien mélanger et verser sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes**.

Boulettes
Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les Corn Flakes, la moutarde, les herbes séchées le sel et le paprika. Façonner 12 boulettes et les aplatir légèrement.

Après la première cuisson des légumes, ajouter les boulettes de viandes sur la plaque de cuisson. Enfourner de nouveau et cuire pendant 10 à 12 minutes. Servir sans attendre et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez utiliser un mélange de viandes hachées.
**Le temps de cuisson peut varier en fonction de la puissance de votre four.

Et vous, avez-vous besoin de refaire le plein de pots de confiture?