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Optimiser son temps…

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais dans une journée, il n’y a jamais assez d’heures pour tout faire ce que je souhaite. Par contre, je me suis rendu compte que je perdais trop de temps à mon goût à regarder de courtes vidéos. Alors une petite question est apparu dans mon esprit : que puis-je faire quand je regarde une vidéo ou la télé? En réfléchissant à tous les trucs pour lesquels je manque de temps, il y a le tricot qui s’est imposé. J’ai donc repris un tricot commencé il y a deux ans… Et bien, le résultat est là, j’ai presque fini mon ouvrage! Par contre, quand j’aurais fini ce projet, je ne sais pas par quoi je pourrais le remplacer.

Aujourd’hui, je vous propose une recette à base de tofu simple et rapide. J’ai pris cette recette chez Sara, Ma cuisine de tous les jours.

Tofu au miso et à l'érable
Tofu au miso et à l’érable
Pour 2 personnes

200 g de tofu ferme*
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 petite échalote
10 à 12 fleurons de brocoli
½ cuillère à soupe de miso
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
3 cuillères à soupe de bouillon de légumes**
1 petite gousse d’ail
Sauce sriracha, au goût
Sel et poivre

Hacher finement l’ail et déposer dans un petit bol. Ajouter le miso, le sirop d’érable, le bouillon et un peu de sauce sriracha.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler et quand l’eau bout de nouveau, ajouter les fleurons de brocoli. Cuire pendant 3 à 4 minutes. Égoutter le brocoli et les plonger dans l’eau froide. Égoutter et réserver.

Éponger le tofu et le couper en cubes. Hacher l’échalote.

Dans une poêle, chauffer le moitié de l’huile. Quand le corps gras est chaud, faire dorer les cubes de tofu sur tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le tofu et le réserver dans une assiette.

Ajouter le restant d’huile dans la poêle et faire revenir le brocoli avec l’échalote quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter le tofu. Verser le mélange de miso et de sirop d’érable. Laisser réduire jusqu’à le liquide laque les cubes de tofu et qu’il n’en reste presque plus dans la poêle. Servir sur un lit de riz ou avec des pâtes. Si désiré, ajouter un peu de sauce sriracha. Déguster avec plaisir.

*J’ai triché un peu, j’ai également mis un restant de poulet. D’un autre côté, mélanger le tofu avec un peu de viande est toujours un bon moyen pour l’introduire dans une alimentation.
**Vous pouvez prendre un faux bouillon de poulet ou du bouillon de poulet selon vos convictions et le contenu de votre garde-manger.

Et vous, que faites-vous de vos mains quand vous regardez la télévision?

Les nouveaux produits!

Depuis quelques temps, je fais de jolies découvertes dans mon épicerie. Actuellement, je remarque une hausse des produits atypiques : par exemple, on trouve du sucre de coco! D’accord, j’en ai encore jamais pris pour l’instant, mais je ne vous dis pas ma surprise quand j’ai vu ce produit sur les rayonnages. Récemment la circulaire annonçait un nouveau produit : de la pâte de yuzu. Je ne sais pas pourquoi, mais je voulais absolument m’en procurer. Malheureusement, l’emplacement de ce produit était vide lors de mon passage et je n’en ai jamais aperçu par la suite. Par contre, à côté de l’espace dédié au yuzu, il y avait du miso. J’ai retenu l’information et je m’étais promise d’en acheter. Il n’a pas fallu longtemps avant que je trouve une recette contenant du miso à expérimenter.

C’est une recette de Cuisine futée, parents pressés qui m’a décidé à acheter la pâte de miso. En ouvrant le pot de miso, j’ai été surprise par sa couleur claire. C’est en lisant l’emballage que j’ai vu qu’il s’agissait d’un miso blanc. Je ne vous dis pas à quel point je suis contente de cet achat : le produit est d’une très bonne qualité. Il me reste seulement à trouver d’autres recettes pour écouler ma pâte de miso… mais cette recette que je vous propose est déjà un bon point de départ! Je vous encourage à faire cette papillote de saumon : facile, rapide et délicieuse!

Papillotes de saumon à l'asiatique
Papillotes de saumon à l’asiatique
Pour 4 personnes

2 cuillères à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 limes*
450 g de saumon coupé en 4 pavés
Poivre
Feuilles de coriandre fraîche** (facultatif)

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Dans un bol, mélanger la pâte de miso, le miel et le gingembre. Ajouter le zeste des limes puis le jus des limes.

Découper 4 grands rectangles de papier parchemin d’environ 30 cm par 25 cm (12 pouces par 10 pouces). Déposer un pavé de saumon au centre de chaque papier parchemin. À l’aide d’un couteau, pratiquer quelques incisions légères sur chaque morceaux de saumon. Poivrer les pavés de poisson puis verser la préparation à base de miso sur chaque pavé. Replier le papier parchemin sur le poisson pour fermer la papillote: soit selon votre méthode habituelle, soit en repliant les bords sur eux-même de manière à former une demi-lune. Il est important que la papillote soit bien refermée pour qu’elle garde la chaleur et la vapeur pendant la cuisson. Répéter l’opération jusqu’à ce que les 4 papillotes soient formées.

Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson, enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon se détache facilement à la fourchette. Pour servir, ouvrir la papillote et garnir de quelques feuilles de coriandre, si désiré. Accompagner de riz et d’un légume de votre choix. Déguster avec plaisir!

*Si vous n’avez pas de limes sous la main, vous pouvez utiliser des citrons. Le parfum sera différent dans ce cas.
**Vous pourriez garnir vos papillote d’une autre herbe : basilic thaï, persil, etc.

Est-ce que vous avez des recettes contenant du miso à me suggérer?

« Miso » point

La cuisine japonaise est loin de se limiter aux sushis. Ceux et celles qui connaissent « Cooking with dog » peuvent le confirmer. Il en est de même pour le miso qui ne sert pas uniquement à faire de la soupe. Je dois reconnaître que je ne suis pas une grande adepte du miso : c’est beaucoup trop salé pour moi… du moins, celui que j’ai à la maison. Le miso est une pâte principalement composée de fèves de soja fermentées. Sa couleur varie du caramel au brun foncé. Pour ses valeurs nutritives je vous propose ces articles ici, et celui-ci. Idéalement, si vous voulez intégrer le miso à votre alimentation, il faut éviter de le cuire pour conserver ses nutriments.

La recette qui m’a convaincue de redonner une chance à la pâte de miso, qui séjourne dans mon réfrigérateur, est celle de Ricardo. Il s’agit d’une laque qu’on peut utiliser sur du poisson (truite, saumon et compagnie), du porc ou du poulet. J’ai pris cette recette dans le magasine Ricardo volume 8, numéro 4.

Un morceau de saumon tout lustré
Saumon laqué au miso et au sirop d’érable
Pour 2 personnes

300 g de saumon avec la peau*
¼ de tasse ou 80 g de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de miso**
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sambal oelek ou d’une autre
  pâte de piment
1 cuillère à thé de curry doux ou fort
½ cuillère à thé de poivre de Sichuan*** (facultatif)

Placer la grille du four au centre et préchauffer le four à grill (broil).

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, le miso, l’huile d’olive, le sambal oelek, le curry et le poivre. Réserver.

Découper en deux le filet de saumon pour avoir deux morceaux de même taille. Déposer les morceaux de poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner généreusement le poisson du mélange de sirop d’érable et de miso.

Enfourner et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Après 5 minutes de cuisson, rebadigeonner le poisson avec la préparation de sirop d’érable et de miso. Servir et déguster.

*Il est possible d’utiliser un autre poisson. Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur du filet de poisson. Il est également possible d’augmenter la quantité de poisson sans augmenter les autres ingrédients qui servent au laquage.
**Personnellement, je ne connais pas d’aliment qui pourrait remplacer le miso. Au Québec, il existe quelques entreprises qui en produisent de très bonne qualité. Il est possible d’en retrouver dans les épiceries fines ou les boutiques d’aliments bio.
***Il est possible de remplacer le poivre de Sichuan par du poivre noir ou de l’omettre (la laque contient déjà un condiment épicé, le sambal oelek). Cependant, le poivre de Sichuan est plus parfumé que le poivre noir.

Et vous, est-ce que vous cuisinez le miso? Si vous avez des recettes à me suggérer, laissez-moi un petit mot!