Une souris dans ma cuisine

Dans un bol, mélanger les deux farines, le son de blé, le germe de blé, la poudre à pâte (ou la levure chimique), le bicarbonate de soude (ou de sodium), le sel et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger le miel, le lait et l’extrait de vanille. Réserver.

Dans un troisième bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mélange de farines en alternant avec le lait parfumé. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Diviser la pâte en deux et former deux disques. Envelopper les disques de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser un des disques de pâte en carré sur une épaisseur de 3 mm (⅛ de pouce). À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découper des carrés de 6 cm (2½ pouces) de côté. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

À l’aide d’une fourchette, piquer la surface des biscuits à plusieurs reprises. Enfourner et cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir. Répéter l’opération avec l’autre disque de pâte. Déguster tel quel ou réduire en poudre pour faire des croûte à tarte*.

*Si vous utilisez ces biscuits pour faire des croûtes à tarte, surveiller la cuisson. Dans mon cas, il faudra probablement réduire le temps de cuisson de la croûte.

Dans un bol, mélanger les deux farines, la noix de coco, les germes de blé et la poudre à pâte (ou la levure chimique). Réserver.

Dans un second bol, fouetter le beurre et le sucre roux pendant 3 minutes. Ajouter l’oeuf et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la préparation de farines.

Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm (¼ de pouce). Réfrigérer la pâte abaissée pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la pâte en rectangle d’environ 3 cm par 6 cm (1¼ pouce par 2½ pouces)**. Déposer les rectangles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin en les espaçant d’environ 3 cm (1¼ pouce). À l’aide d’un couteau, tracer un trait au milieu de chaque biscuit en veillant à ne pas le sectionner en deux. Enfoncer des pépites de chocolat de manière à représenter les chiffres des dominos. Enfourner et cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits devienne doré. Laisser tiédir avant de déguster.

*Je n’avais pas de sucre roux, je l’ai donc remplacé par un mélange à part égale de sucre et de cassonade. Il est également possible de n’utiliser que du sucre régulier.
**Selon la taille de vos pépites de chocolat, il est possible de faire vos biscuits plus grands pour inscrire plus facilement les chiffres des dominos.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le gruau, le cacao, la levure chimique, les germes de blé et le sel. Réserver.

Dans un bol, fouetter les oeufs, le lait, le beurre et l’extrait de vanille. Le mélange n’est pas homogène : le beurre ne s’intègre pas très bien à la préparation, c’est normal. Verser les ingrédients liquides et les pépites de chocolat sur le mélange de farine. Brasser jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.

Répartir la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffin (ou moule à petit gâteau) garni de caissettes en papier ou beurrer. Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Déguster chaud, tiède ou à température ambiante.

*Ceci est un petit ajout personnel, je trouve que les germes de blé s’incorporent bien dans les muffins.