Pour 3 personnes
300 g de poitrine de poulet
1 bière blanche Hoegaarden* ou 1¼ de tasse (300 g)
si vous en prenez quelques gorgées
1 tasse ou 250 g de bouillon de poulet ou de fond de volaille
¾ de tasse ou 200 g de crème à cuisson ou de crème fraîche
1 poireau
2 carottes
1 échalote
½ cuillère à thé de moutarde en poudre** ou plus, au goût
Beurre en quantité suffisante
Sel et poivre
Couper les carottes et le poireau en julienne (en petit bâtonnet). Hacher l'échalote en petits morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 100°C (210°F).
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et faire dorer le poulet. Pendant la cuisson, ajouter la moutarde en poudre, saler et poivrer. Retirer les poitrines de poulet de la poêle et les déposer sur une plaque de cuisson. Garder au chaud le poulet cuit en le déposant dans le four préchauffé.
Dans la poêle, ajouter un peu de beurre si nécessaire et faire revenir le poireau, les carottes et l'échalote.
Déglacer la poêle avec la bière et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter 10 minutes avant d'ajouter la crème et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Servir le poulet accompagné de la sauce et des légumes, compléter le plat avec des pommes de terre.
*Vous pouvez remplacer la bière Hoegaarden par une autre bière blanche ou blonde. De préférence, choisissez une bière pas trop amère.
**Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez-la par une cuillère à thé de moutarde préparée.