Pour 10 portions
Brownie
70 g (2,5 onces) de chocolat noir à 64 % de cacao ou plus
½ tasse ou 110 g de beurre non salé
2 oeufs
¾ de tasse ou 150 g de sucre
6 cuillères à soupe ou 45 g de farine
½ tasse ou 56 g de noix de Grenoble, hachées (facultatif)
Glaçage
42 g (1,5 once) de chocolat noir à 64 % de cacao ou moins
2 cuillères à soupe ou 30 g d'eau bouillante
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé,
à température ambiante
Brownie
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces) d'une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
Hacher le chocolat et le déposer dans un bol d’un bain-marie avec le beurre coupé en cubes. Faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser tempérer.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer le chocolat et le beurre fondu. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les noix et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du brownie en ressorte avec quelques grumeaux et non complètement propre. Laisser refroidir dans le moule.
Glaçage
Hacher le chocolat et le déposer dans un bol. Verser l'eau bouillante sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute sans brasser. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que le mélange homogène. Incorporer le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tempérer pendant 1 heure.
Fouetter le glaçage à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la texture soit onctueuse. Démouler le brownie et y répartir le glaçage. Couper en carrés et servir.