Pour 6 personnes
1⅔ tasse ou 200 g de farine
2½ cuillères à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
2 cuillères à thé de curry doux ou fort
1 pincée de sel
⅓ de tasse ou 75 g de beurre non salé,
à température ambiante
3 oeufs
100 ml ou 100 g de lait
1 tasse ou 225 g de poulet cuit*, coupé en morceaux
10 brins de coriandre, ciselés
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rectangulaire, d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique), le curry et le sel. Incorporer le beurre à l'aide du bout des doigts et travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait une texture sablonneuse. Ajouter les oeufs, puis le lait pour délayer la préparation. Incorporer les morceaux de poulet et la coriandre. Mélanger pour que les ingrédients soient bien répartis dans la pâte.
Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire le gâteau pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser tiédir avant de déguster.
*Vous pouvez faire cuire des poitrines de poulet et les laisser tiédir avant de préparer ce gâteau. Veiller à bien assaisonner (sel, poivre, moutarde en poudre ou épices barbecue) la viande pour relever son goût.