Une souris dans ma cuisine

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De la tomate sur une pâte
Pizza froide
Pour une vingtaine de bouchées

Pâte
½ cuillère à soupe de levure
½ tasse et 2 cuillères à soupe ou 156 g d'eau tiède
1¾ tasse ou 210 g de farine
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de sucre
½ cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture
1½ tasse ou 375 g de sauce tomate*
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
¼ de cuillère à thé de sucre
½ cuillère à thé poudre d’ail
1 cuillère à thé de basilic séché**
1 cuillère à thé d’origan séché
¾ de cuillère à thé de persil séché
½ cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre

Pâte
Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Dans un chaudron, verser l'eau, le sel, le sucre, et l'huile d'olive. Faire chauffer le mélange jusqu'à 45-50°C (113-122°F). Verser le liquide tiède sur la farine et mélanger. Sur un plan de travail légèrement enfariné, pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes.

Huiler une plaque de cuisson ou la recouvrir de papier parchemin. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm (½ pouce) et la déposer sur la plaque de cuisson. Couvrir la pâte d'un linge propre et la laisser lever pendant 1 heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Garniture
Préparer la garniture en mélangeant la sauce tomate, la pâte de tomate, le sucre, la poudre d’ail, le basilic séché, l’origan séché, le persil séché, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Placer la grille dans le bas du four et le préchauffer à 180°C (350°F).


Badigeonner d'huile d'olive la pâte qui a levé. Étaler la garniture tomatée*** sur le dessus de la pâte. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de découper et de servir****.

*Utiliser une sauce tomate qui n'est pas ou peu salée et non assaisonnée.
**Il est possible de remplacer le basilic, l'origan et le persil séchés par 1 cuillère à soupe d'un mélange d'herbes italiennes.
***Il y aura peut-être un peu trop de garniture tomatée. Utiliser le restant dans une sauce pour des pâtes ou comme sauce pour une pizza chaude.
****Si vous le voulez, vous pouvez également réaliser des sandwichs avec la pizza froide, allez voir ici.