Pour 8 personnes
Gâteau
½ tasse ou 110 g de beurre non salé
½ tasse ou 125 g d'eau
⅓ de tasse ou 30 g de cacao non sucré
1 tasse ou 125 g de farine
1 tasse ou 200 g de sucre
¼ de cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 oeuf
¼ de tasse ou 62 g de crème sure, demi-crème acidulée
ou de yogourt nature*
Glaçage
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé
3 cuillères à soupe de lait
⅓ de tasse ou 30 g de cacao non sucré
1½ tasse ou 250 g de sucre glace
½ cuillère à thé d'extrait de vanille
¼ de tasse ou 40 g de pacanes ou noix de pécan hachées
Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule carré d'environ 20 cm (8 pouces)** de côté.
Dans un grand chaudron, mélanger le beurre, l'eau et le cacao. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Retirer du feu. Ajouter l'oeuf, le sucre, la farine, le sel, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et la crème sure (ou la demi-crème acidulée). Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène et verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Glaçage
Dans un chaudron, mélanger le beurre, le lait et le cacao. Faire chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Retirer du feu et ajouter le sucre glace, l'extrait de vanille et les pacanes (ou noix de pécan). Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène et verser sur le gâteau encore chaud. Étaler uniformément le glaçage. Laisser totalement refroidir et couper en carrés.
*La crème sure peut aussi avoir le nom de crème aigre. Cet ingrédient contribue grandement au moelleux de ce gâteau. Il est toutefois possible de le remplacer par de la crème fraîche et, éventuellement, du yogourt nature, mais la texture sera un peu moins moelleuse.
**Si vous réalisez la recette originale, en doublant les quantités que j'ai mis, il vous faudra un moule de 23 cm par 33 cm (9 pouces par 13 pouces).