Une souris dans ma cuisine

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Diamants de carottes
Diamants aux carottes et au curry
Pour 12 à 15 biscuits

1 grosse carotte ou 2 moyennes*
½ de tasse ou 55 g d'amandes en poudre
1 tasse ou 120 g de farine
2 cuillères à thé de curry doux ou fort (facultatif)
3 à 4 cuillères à soupe de graines de sésame
½ cuillère à thé de sel ou plus
Poivre
1 jaune d'oeuf

Couper la carotte ou les carottes en deux ou en quatre. Cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'à tendreté. À l'aide d'un presse purée (ou pile patate) ou au robot, réduire les carottes en purée. Ajouter le sel et goûter, rectifier l'assaisonnement au besoin. Mesurer ½ tasse ou 125 g de cette purée pour la recette.

Dans un bol, verser la purée de carottes. Ajouter la farine, les amandes en poudre et le curry. Poivrer si désiré. La pâte est assez sèche, mais en la travaillant, tout devrait bien s'amalgamer. Ajouter un peu d'eau au besoin.


Façonner un rouleau d'environ 4 cm (1½ pouce) de diamètre. L'emballer dans un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). À l'aide d'un pinceau, badigeonner le rouleau de jaune d'oeuf et rouler-le dans les graines de sésame. Découper des biscuits d'environ 1,5 cm (½ pouce) d'épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner les biscuits pendant 15 minutes.

Déguster les biscuits tièdes ou froids. La saveur de ces biscuits est plus prononcée après une journée d'attente.

*Il est possible d'acheter de la purée de carottes pour bébé plutôt que de la réaliser. Vous pouvez également remplacer la purée de carottes par celle d'un autre légume.