Dans une casserole, verser le lait. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les grains. Ajouter le tout au lait et porter à ébullition. Dès que le lait frémit, retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes. Retirer la gousse de vanille du lait.
Préchauffer le four à 150°C (300°F).
Hacher le chocolat et le déposer dans le bol d'un bain-marie. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand le chocolat est totalement fondu, retirer le bol du bain-marie et laisser tiédir.
Dans un bol, fouetter l'oeuf, les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer le chocolat fondu, puis ajouter le lait.
Verser le mélange dans 6 ramequins. Déposer les ramequins dans un plat de cuisson allant au four. Verser de l'eau chaude jusqu’au deux tiers de la hauteur des ramequins. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. À la sortie du four, retirer les ramequins du bain-marie et les placer au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de les servir. Déguster avec gourmandise.
*Pour changer de parfum, vous pourriez utiliser une plaque de chocolat déjà aromatisée.