Éplucher la tige des asperges en commençant à 2 ou 3 cm (1 po) plus bas que la tête (la pointe) de l’asperge. Couper la base de l’asperge. La base de l’asperge doit se couper facilement sans que le couteau ne rencontre de résistance. Idéalement, égaliser les asperges pour qu'elles aient la même longueur. Cuire les asperges à la vapeur ou à l'eau salé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres*.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Rincer les asperges à l'eau froide pour pouvoir les manipuler plus facilement. Assembler 3 asperges et les déposer sur une tranche de jambon cru. Rouler les asperges dans le jambon cru pour former un fagot. Répéter l'opération avec les autres asperges.

Déposer des petits morceaux de beurre dans un moule de cuisson allant au four. Placer les fagots d'asperges sur les morceaux de beurre. Poivrer.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Saler au besoin et servir sans attendre. Déguster avec plaisir.

*Cette recette est parfaite pour utiliser un restant d'asperges déjà cuites.