Une souris dans ma cuisine

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Tarte aux légumes et aux noix
Tarte aux légumes et aux noix
Pour 4 à 6 personnes

Pâte brisée
2½ tasses ou 350 g de farine
½ cuillère à thé de sucre*
1 pincée de sel
¾ de tasse ou 165 g de beurre froid
3 cuillères à soupe d'eau froide
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre

Garniture
1 courgette
2 carottes
1 oignon
2 cuillères à thé d'huile végétale
⅓ de tasse ou 40 g d'amandes et de pacanes (ou noix
  de pécan)**
2 oeufs
½ tasse ou 125 g de crème à cuisson ou de demi-crème
1 pincée de piment de Cayenne
Noix de muscade moulue, au goût
Sel et poivre

Pâte brisée
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre dans le mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Ajouter le vinaigre, puis l’eau glacée graduellement. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte presque homogène.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte d'environ 20 cm (8 pouces) de diamètre. Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes. Utiliser l'excédent de pâte pour une autre recette ou la congeler.

Garniture
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Laver la courgette, éplucher les carottes et l'oignon. Émincer finement l'oignon. Couper en juliennes les carottes et la courgette.

Dans une poêle, chauffer l'huile. Quand le corps gras est chaud, ajouter l'oignon, les carottes et la courgette. Faire revenir les légumes pendant 8 minutes en brassant régulièrement. Saler et poivrer. Laisser tiédir, si désiré.


Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter le piment de Cayenne et la noix de muscade. Saler et poivrer.

Répartir les légumes sur la pâte à tarte. Disposer les amandes et les pacanes, puis verser l'appareil de crème. Enfourner et cuire pendant 35 minutes. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Déguster avec plaisir.

*Le sucre est facultatif, mais je trouve qu'il aide à la coloration de la pâte.
**Moi, j'ai voulu faire une tarte végétarienne, mais rien ne vous empêche de remplacer les noix par du jambon ou des lardons.