Une souris dans ma cuisine

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Pâte à tarte biscuit aux brisures de chocolat
Pâte à tarte biscuit aux brisures de chocolat
Pour 2 tartes

2¾ tasses ou 385 g de farine
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de sel
1 tasse ou 220 g de beurre non salé, tempéré
1¼ tasse ou 250 g de sucre
2 cuillères à thé d'extrait de vanille* (facultatif)
1 oeuf
¾ de tasse ou 135 g de pépites de chocolat miniatures**
60 g (2 onces) de chocolat blanc***

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer 1 moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et l'extrait de vanille. Incorporer l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la préparation de farine et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.

Diviser la pâte en deux. Emballer une moitié dans une pellicule plastique et la placer au congélateur pour une utilisation future****.


Avec les mains, presser la pâte restante dans le moule à tarte en veillant à faire la croûte la plus fine possible. Retirer l'excédent de pâte. Couvrir d'une feuille de papier parchemin la pâte et déposer des haricots ou des pois secs. Enfourner la pâte à tarte et cuire pendant 12 minutes. Retirer la feuille de papier parchemin et les haricots secs. Poursuivre la cuisson pendant 4 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser totalement refroidir.

Avec les chutes de pâte, façonner des boules de même taille et les déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes pour obtenir des biscuits avec des bords légèrement dorés.

Hacher finement le chocolat blanc et le déposer dans un bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol du bain-marie quand le chocolat est totalement fondu. À l'aide d'un pinceau, badigeonner l'intérieur de la pâte à tarte. Laisser le chocolat figer. Garnir la tarte avec la garniture de votre choix et déguster avec plaisir.

*Vous pourriez remplacer l'extrait de vanille par un zeste d'agrume ou une autre épice (cannelle, cardamome, gingembre, etc,)
**Si vous n'avez pas des pépites de chocolat miniatures, n'hésitez pas à utiliser du chocolat que vous hacher en dés fin ou à hacher les pépites de chocolat que vous avez. Si votre chocolat est coupé trop gros, il sera difficile d'avoir une croûte fine.
***Il vous faudra peut-être un peu plus de chocolat pour badigeonner le fond des deux tartes. Commencez avec 30 g (1 once) de chocolat fondu et vous verrez selon votre dextérité si vous en avez besoin de plus ou non.
****Je vous suggère de faire congeler la moitié de la pâte, mais libre à vous de préparer deux croûtes ou de faire une croûte et une fournée de biscuits. Pour utiliser la pâte, pensez à la sortir du congélateur et à la laisser décongeler au réfrigérateur pendant 1 nuit.