Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser de papier parchemin le fond d'un moule rond de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
Garniture
Dans un bol, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Étaler le mélange au fond du moule. Déposer des tranches d'ananas** sur le mélange de beurre et de cassonade. Couper les tranches d'ananas restantes en deux et les poser à la verticale sur les rebords du moule. Réserver.
Gâteau
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer l'oeuf et fouetter pendant 5 minutes.
Ajouter le yogourt et l'huile végétale. Incorporer délicatement la préparation de farine à l'aide d'une spatule. Verser la pâte sur les tranches d'ananas. Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler. Déguster avec gourmandise.
*J'ai utilisé de l'ananas frais, mais vous pouvez opter pour de l'ananas en conserve.
**Vous pouvez également couper les rondelles en quatre et créer un autre motif.