Une souris dans ma cuisine

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Pots de crème au chocolat et au citron
Pots de crème au chocolat et au citron
Pour 4 à 8 personnes*

1 oeuf
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
½ tasse ou 125 g de crème 35 % ou entière
½ tasse ou 125 g de lait
100 g (3,5 onces) de chocolat noir**
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 citron pour le zeste*** (facultatif)

Hacher le chocolat et réserver.

Dans un second bol, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

Dans un chaudron, verser la crème et le lait. Porter à ébullition et dès que le premier bouillonnement retirer du feu. Verser doucement les liquides sur la préparation d'oeuf en fouettant. Reverser le mélange en tamisant, si désiré, dans le chaudron. Remettre sur le feu et cuire doucement jusqu'à ce que le mélange mijote. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute pour que le mélange épaississe.


Retirer le chaudron du feu et ajouter le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger pour obtenir une préparation homogène. Incorporer l'extrait de vanille et le zeste de citron. Verser la crème dans des pots et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Déguster avec gourmandises.

*Le nombre de portions dépendra de la taille des pots employés.
**Choisissez votre chocolat préférez et n'hésiter pas à utiliser une plaque de chocolat : la majorité font 100 g. Vous pourriez utiliser un chocolat qui contient des noisettes, des éclats de fruits séchés, de la fleur de sel... pour varier les plaisirs.
***Remplacer le zeste de citron par du zeste de lime ou d'orange ou encore par un peu d'épices : cannelle, muscade, cardamome, gingembre, etc.