Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rectangulaire d'environ 20 cm par 27 cm (8 pouces par 11 pouces).

Éplucher, épépiner et couper en lamelles les pommes. Déposer les lamelles de pommes dans un bol et ajouter le jus de citron.

Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger. Ajouter les oeufs, l'extrait de vanille, la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les tranches de pommes et mélanger délicatement pour bien les répartir dans la pâte. La pâte sera très épaisse.

Verser le mélange dans le moule. Saupoudrer de sucre turbinado ou perlé la pâte. Enfourner et cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Pour ce gâteau, choisissez des pommes qui ont un goût un peu acide.
**Vous pouvez utiliser de la farine régulière. Dans ce cas, utilisez 2 tasses et 3 cuillères à soupe ou 305 g de farine tout usage.
***Le sucre turbinado et perlé n'ont rien en commun omis qu'il ne fonde pas à la cuisson. J'ai saupoudré mon gâteau de cassonade (ou de sucre roux) et de sucre perlé puisque je n'avais pas de sucre turbinado.