Pour 30 biscuits
1 tasse ou 130 g de farine
½ tasse ou 80 g de poudre de noisettes*
3 cuillères à soupe ou 20 g de cacao
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de sel
1½ cuillère à soupe de lait
1 cuillère à thé de vinaigre blanc
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
¾ de tasse ou 150 g de sucre
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
1 oeuf
½ tasse ou 80 g de sucre glace
½ tasse ou 80 g de pépites de chocolat au choix**
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Sur une plaque recouverte de papier parchemin, étaler la poudre de noisettes. Enfourner et torréfier les noisettes pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser totalement refroidir.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le cacao, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.
Dans un petit bol, mélanger le lait, le vinaigre et l'extrait de vanille. Réserver.
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade pendant 3 minutes. Incorporer l'oeuf. Ajouter la préparation de farine en alternant avec le mélange de lait. Ajouter les pépites de chocolat. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte à biscuit, façonner un boule et rouler dans le sucre glace. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes. Laisser les biscuits tiédir et déguster avec gourmandise.
*Si vous ne trouvez pas de poudre de noisettes, broyez simplement la même quantité de noisettes entières dans un robot muni d'une lame en « s ».
**Ceci est mon ajout, vous pouvez l'omettre. J'ai mis un mélange de chocolat noir et de chocolat blanc. Vous pouvez également augmenter la quantité de chocolat...