Couper les poitrines de poulet en dés.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive et la faire chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, y déposer les dés de poulet et le faire revenir. Saler et poivrer. Quand le poulet est coloré de tous les côtés, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et la sauce tomate. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les accompagnements et le poulet soient cuits.
Saler et poivrer la sauce au besoin. Ajouter la moitié de la ciboulette et mélanger. Servir l'émincé avec un riz et saupoudrer le restant de ciboulette au dernier moment sur la viande.
*Les quantités sont à titre indicatif : je fais toujours la recette à l'oeil. Cependant, si vous le désirez, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du bouillon de poulet ou de légumes.
**Il est possible de remplacer la sauce tomate par 1 ou 2 tomates coupées en dés.