Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) de diamètre et chemiser le fond de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter un à un les oeufs en fouettant bien entre chaque addition. Incorporer la préparation de farine en alternant avec la compote de pommes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Verser la pâte dans le moule à charnière.

Éplucher (si désiré), épépiner et couper en fines lamelles (demi-rondelles) les pommes. Insérer les lamelles de pommes dans la pâte à gâteau en les laissant dépasser de manière à former un anneau.

Enfourner et cuire le gâteau pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. À la sortie du four, badigeonner le dessus du gâteau avec le sirop d'érable et laisser totalement refroidir avant de le démouler. Couper en part, servir et déguster avec gourmandise.

*Il est possible de remplacer une partie du sucre par du sirop d'érable. Dans ce cas, réduisez la quantité de sucre à ½ tasse ou 100 g, ajouter ¼ de tasse ou 80 g de sirop d'érable au moment d'incorporer les ingrédients secs. Retirer également 25 ml (1 cuillère à soupe et 2 cuillères à thé) ou 23 g de compote de pommes de la recette.