Mousses glacés
Hacher le chocolat et le déposer dans un bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol du bain-marie quand le chocolat est totalement fondu. Réserver.

Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. La crème fouettée doit rester souple.

Incorporer un tiers de la crème dans le chocolat et mélanger énergiquement. Ajouter le reste de la crème délicatement, en pliant à l'aide d'une spatule. Verser la mousse dans des moules à glaçons, idéalement en silicone pour faciliter le démoulage. Placer au congélateur pendant 20 minutes.

Planter un bâtonnet ou un pic en bois dans chaque empreinte du moule. Remettre au congélateur pendant environ 4 heures.

Enrobage
Hacher le chocolat et le déposer dans un bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Retirer le bol du bain-marie quand le chocolat est totalement fondu. Ajouter l'huile et laisser tempérer.

Démouler les bonbons. Tremper les bonbons un à un dans le chocolat fondu*** et les rouler dans le chocolat au lait concassé. Remettre au congélateur jusqu'au moment de déguster.

*Le nombre de bonbons dépendra de la taille du moule employé.
**Vous pouvez également utiliser des noix, des grués de cacao, etc. Allez-y selon vos goûts.
***Pour faciliter l'enrobage, vous pouvez verser le chocolat dans un contenant plus étroit.