Je veux autre chose!

Cette année, je dois reconnaître que je n’ai pas beaucoup cuisiné les agrumes et les fruits exotiques (j’ai un peu de peine à en acheter, je passe rarement devant à l’épicerie), je me suis surtout rabattue sur le chocolat. Ce qui ne déplait pas à mon chéri, mais moi, je commence à avoir envie de varier les plaisirs sucrés. Je cuisinerais bien des framboises ou des bleuets (myrtilles) surgelés, mais monsieur ne les apprécie pas plus qu’il ne le faut… Bref, je mangerais ces desserts toute seule. Je pourrais toujours acheter des fraises surgelées, si j’en trouvais!

En attendant, comme je prends régulièrement des pommes au marché pour les lunchs, j’en ai pris un peu plus pour pouvoir concocter quelques desserts sans chocolat. Cette fois, j’ai craqué pour une croustade aux pommes et au caramel. À l’odeur qui flottait dans la cuisine pendant la cuisson, ça ne pouvait être que bon! J’ai découvert cette recette Dans la cuisine de Blanc-manger.

Pomme, caramel et flocons d'avoine
Croustade aux pommes et au caramel
Pour 6 à 8 personnes

6 à 8 pommes
⅔ de tasse ou 125 g de sucre
⅔ de tasse ou 80 g de farine
⅓ de tasse ou 82 g de beurre
⅔ de tasse ou 125 g de pépites de caramel*
½ tasse ou 50 g de flocons d’avoine
¼ de cuillère à thé de cannelle moulue
2 pincées de poudre à pâte ou de levure chimique**
2 pincées de bicarbonate de soude ou de sodium **
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 190°C (375°F) et beurrer un moule à haut rebord de 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Éplucher, épépiner et tailler les pommes en dès d’au minimum 1 cm (environ ¼ de pouce) de côté ou en tranches, au choix. Déposer les pommes dans un bol avec ⅓ de tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger pour enrober uniformément les pommes de sucre et de farine. Verser la préparation de pommes dans le plat de cuisson beurré. Parsemer les fruits de 2 cuillères à soupe de beurre et Réserver.

Faire fondre le beurre restant et réserver.

Dans un bol, mélanger les pépites de caramel, les flocons d’avoine, le restant de sucre, le restant de farine, la cannelle, la poudre à pâte (ou levure chimique), le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit granuleuse. Répartir sur les pommes et enfourner pendant 40 à 50 minutes.

Déguster chaud, tiède ou à température ambiante.

*Je n’aime pas beaucoup le goût et la texture des pépites de caramel que je trouve dans les épiceries suisses. Pour les remplacer, j’ai utilisé environ 18 caramels mous (English toffees) que j’ai coupé en quatre morceaux.
**Si vous possédez des cuillères à mesurer, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et la poudre à pâte (ou la levure chimique) combinés ensemble devrait égaler ¼ de cuillère à thé.

Et vous, quelles fruits cuisinez-vous en cette période?

Note : N’oubliez pas le Muffin Monday, vous avez jusqu’au 14 mars!

2 commentaires

  1. Melanie 24 février 2011

    J’avoue que j’ai hâte moi aussi de cuisiner avec des produits frais de saison, mais pour l’instant mes stocks de petits fruits me dépannent bien. Mais en ce moment je suis à fond dans les pamplemousse nature… miam!

    Même ici je n’aime pas le goût des pépites de caramel, c’est une bonne idée d’utiliser les carrés.

  2. Karine 24 février 2011

    Les produits de saison se font toujours attendre : vivement les asperges blanches qui annoncent le commencement des nouvelles récoltes!

    Si tu aimes le caramel, c’est une bonne alternative. En prime, ça a un goût d’enfance, pour moi du moins! Sinon, il y a toujours la possibilité d’utiliser des pépites de chocolat blanc, ça peut aussi être sympa.

    La prochaine fois que je veux travailler autre chose, je vais penser aux pamplemousses. Merci pour l’idée!

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