Il est tard…
Je ne vais pas m’attarder. Je vous propose simplement une nouvelle recette de mousse au chocolat. Cette recette est issue du magazine Ricardo volume 17, numéro 3. Cette mousse se déguste bien seule ou accompagné de fruits de saison… comme pourquoi pas des fraises!
Pour 6 à 8 personnes
3 oeufs
½ tasse ou 100 g de sucre
225 g (8 onces) de chocolat noir à environ 70% de cacao
2 tasses ou 500 g de crème 35 % ou entière
Hacher finement le chocolat.
Dans le bol d’un bain-marie, fouetter les oeufs avec le sucre. Poser le bol sur le bain-marie, fouetter les oeufs sans arrêt pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et onctueux. Retirer le bol du bain-marie et ajouter le chocolat haché. Laisser reposer pendant 1 minute, puis mélanger pour incorporer le chocolat. Si le chocolat n’est pas totalement fondu, remettre le bol sur le bain-marie brièvement. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes avant de poursuivre la recette.
Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics plutôt fermes. Ajouter un tiers de la crème fouettée à la préparation d’oeufs et de chocolat.
Incorporer délicatement le restant de crème à l’aide d’une spatule. Verser la mousse dans un grand bol ou dans des verrines. Couvrir avec une pellicule plastique apposer directement sur la mousse. Réfrigérer au moins 6 heures. Déguster avec gourmandise.
Bonne soirée!
