Citron Meyer

En regardant l’étalage de fruits d’un commerce, je suis finalement tombée sur des citrons Meyer. Je ne vous dis pas ma joie d’avoir enfin entre les mains ce petit agrume. On m’avait dit qu’on pouvait les manger comme une orange, mais je les ai trouvé trop acide pour les consommer de cette façon. Par contre, je n’ai pas voulu perdre une seule partie de ces précieux agrumes. Les écorces ont été confites, la chair broyée pour récolter le plus de jus possible pour en faire un curd et une autre petite recette.

J’ai transformé une petite partie de mon jus de citron en posset. Il s’agit d’une petite crème au citron toute simple et rapide à préparer. J’ai pris cette recette sur le blog de Jasmine Cuisine.

Posset au citron Meyer
Posset au citron Meyer
Pour 4 à 6 petites portions

1 tasse ou 250 g de crème à fouetter ou entière
⅓ de tasse ou 67 g de sucre*
¼ de tasse ou 62 g de jus de citron Meyer**

Verser la crème et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 20 minutes en remuant au moins trois fois la crème.

Ajouter le jus de citron et fouetter la crème jusqu’à ce que la texture soit homogène. Verser le mélange dans 4 ou 6 verrines.

Placer les verrines au réfrigérateur et les laisser au moins 4 heures, voire toute une nuit. Déguster avec gourmandise.

*Il est possible d’augmenter la quantité de sucre selon votre goût.
**Il est possible de remplacer le jus de citron Meyer par du jus de citron régulier, du jus d’orange, du jus de pamplemousse ou un jus d’agrume de votre choix.

Et vous, avez-vous déjà cuisiné des citrons Meyer?

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