Satisfaction et brioche, est-ce possible?

Une brioche le matin, qu’est-ce que c’est agréable! Cependant, je n’ai pas encore trouvé ma recette idéale. Je voudrais une mie moelleuse et filandreuse, est-ce possible? Un jour, j’obtiendrai le résultat souhaité, mais en attendant, j’arrive quand même à des résultats acceptables.

La brioche du jour est une brioche au nutella. J’ai trouvé cette recette sur le blog Recettes Hanane.

Brioche au nutella en pain
Brioche au nutella
Pour 6 à 8 personnes

2½ tasses ou 300 g de farine
⅓ de tasse ou 90 g de lait tiède
1 cuillère à thé de levure sèche
1 oeuf
¼ de tasse ou 55 g de beurre à la température ambiante
2 cuillères à soupe ou 30 g de sucre
6 cuillères à soupe de nutella ou plus au goût
1 pincée de sel
1 jaune d’oeuf ou un peu de lait pour la dorure
Sucre en grain pour la décoration (facultatif)

Dans une tasse ou un petit bol, mélanger la levure avec un peu de lait tiède.

Dans un autre bol, verser la farine, le sel et le sucre. Ajouter l’oeuf, la levure et le lait. Travailler la pâte jusqu’à la formation d’une boule. En pétrissant, incorporer le beurre dans la pâte en plusieurs fois. Sur un plan de travail légèrement enfariné, pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit souple. Ajouter un peu de farine au besoin.

Huiler un bol et y déposer la pâte. Couvrir le bol d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Avec le poing, dégonfler la pâte et la déposer sur le plan de travail légèrement enfariné. Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 1 cm (⅜ po) ou moins*. Étaler le nutella sur la pâte et la rouler sans trop la serrer pour permettre à la pâte de bien lever. Couper la pâte en tronçons d’environ 3 cm (1½ po). Déposer les tronçons dans un moule à pain préalablement beurré ou dans des moules à muffin. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf ou de lait et saupoudrer des grains de sucre si désiré. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

*L’épaisseur de la pâte peut varier de 0,5 cm à 1,5 cm (¼ de pouce à ¾ de pouce), c’est à votre discrétion. Il en est de même pour la taille des tronçons qui peuvent varier de 2,5 cm à 3,5 cm (1 pouce à 1½ pouce). Ces choix auront un impact sur la quantité de nutella que vous aurez besoin.

Et pour vous, quels sont les caractéristiques d’une bonne brioche?

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