Mois : juin 2018

Vendredi bien animé…

Vendredi, je suis restée une bonne partie de la journée à la maison puisqu’il y avait l’installateur d’extincteur et le carreleur qui devaient passer. Pour l’extincteur, l’installation a été rapide et en prime, il a pu être placé exactement à l’endroit où nous le souhaitions. Pour le carreleur, il a finalisé les dernières retouches. Il reste encore le carrelage extérieur à faire, mais en début de semaine, ça devrait être réglé pour notre plus grande joie. Ensuite, nous avons reçu un appel de dernière minute pour nous demander si un des employés des parquets pouvait réaliser la découpe qu’il avait oublié de faire. Comme j’étais déjà à la maison autant optimiser la journée. Ensuite, un autre appel pour nous dire que notre nouvelle table de cuisine est arrivée et qu’il pouvait nous la livrer dans l’après-midi. Pourquoi pas? Après, nous avons également reçu une autre livraison, cette fois pour des étagères. Bref, une journée à la maison bien remplie!

Aujourd’hui, je vous propose la première recette que j’ai photographiée dans ma nouvelle cuisine… La lumière était superbe, mais moi, je n’ai pas bien réfléchi à l’endroit où me positionner! La recette est tirée du magazine Ricardo volume 16, numéro 3.

Médaillons de porc sauce au poireau
Médaillons de porc sauce au poireau
Pour 3 personnes

1 cuillère à thé de graines de coriandre
¼ de cuillère à thé de poivre en grains
2 pincées de flocons de piments broyés
2 pincées de sel
300 g de médaillons de porc (filet, longe ou surlonge)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 blanc de poireau
¼ de tasse ou 62 g de vin blanc
2½ cuillères à soupe de bouillon de poulet
2½ cuillères à soupe de crème à cuisson ou entière
Zeste de ½ citron

Dans un mortier, moudre les graines de coriandre, de poivre, les flocons de piment et le sel.

Enrober les médaillons de porc du mélange d’épices.

Couper le poireau en demi-rondelle.

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Quand le corps gras est bien chaud, cuire les médaillons de porc pendant 3 minutes de chaque côté. Réserver les morceaux de porc au chaud.

Dans la même poêle, ajouter le restant d’huile. À feu moyen, attendrir le poireau. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Verser le jus de cuisson qui s’est formé dans l’assiette contenant la viande. Laisser réduire jusqu’à la consistance désirée. Ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer au goût.

Servir les médaillons de porc nappés de sauce au poireau. Déguster avec plaisir.

Et vous, comment s’est déroulé votre vendredi?

Bientôt la fin des fraises…

La saison des fraises est bientôt finie. En prime, c’est bientôt fini tout court les bonnes fraises en abondance de mes beaux-parents! Tranquillement, ils diminuent leurs activités agricoles et la prochaine culture qu’ils arrêteront sera celle des fraises. Les fraises, c’est beau, c’est bon, mais pour les agriculteurs, c’est beaucoup de travail! Elles n’attentent pas! Elles sont cueillies souvent 7 jours par semaines et pesée directement dans le champs pendant presque 1 mois.

Pour se consoler, je vous propose une recette simple et diaboliquement délicieuse : un gâteau aux fraises! Cette recette vient de James Martin. De plus, essayez absolument la confiture de fraises express : elle en vaut le détour et elle est parfaite pour servir sur de la crème glacée, un gâteau, un brownie, etc.

Gâteau aux fraises et au citron de James Martin
Gâteau aux fraises et au citron de James Martin
Pour 6 à 8 personnes

Gâteau
1 tasse et 2 cuillères à soupe ou 250 g de beurre non salé,
  tempéré
1¼ tasse ou 250 g de sucre
4 oeufs
1¾ tasse ou 250 g de farine
Zeste de 2 citrons*

Confiture express aux fraises
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1¾ tasse ou 300 g de fraises
3 cuillères à soupe d’eau

Montage
2 tasses ou 500 g de double crème**
⅔ de tasse ou 100 g de fraises

Gâteau
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer deux moules à charnière d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre et les zestes de citron. Ajouter un à un les oeufs en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine. Répartir la pâte dans les deux moules. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.

Confiture express aux fraises
Laver, équeuter et couper en deux, ou en quatre selon leur taille, les fraises. Déposer les fraises, le sucre et l’eau dans une poêle. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.

Montage
Laver et équeuter les fraises. Si désiré, trancher ou couper les fraises.

Dans un bol, fouetter la crème.

Sur une assiette de présentation, déposer un des gâteaux. Verser la moitié de la confiture de fraises sur le gâteau. Garnir de crème et verser le restant de confiture de fraises. Couvrir avec le second gâteau. Décorer avec les fraises et, si désiré, saupoudrer de sucre glace. Servir et déguster avec délectation. Au besoin, conserver le gâteau au réfrigérateur, mais il faudra le sortir au moins 30 minutes avant de le déguster.

*Au lieu des zestes de citrons, vous pourriez ajouter un peu de verveine citronnelle.
**La double crème de Gruyère ne se fouette pas! Si vous utilisez de la double crème de Gruyère, remplacez la moitié de la crème par de la crème 35 % ou à fouetter. Vous pouvez également étaler la double crème tel quel…

Et vous, profitez-vous abondamment des fraises?

Je ne vais pas m’étirer…

Grosse journée à l’extérieur à profiter du soleil et de la chaleur. La fatigue, des fraises qui réclament mon attention et juste l’envie de me reposer pour clore ce dimanche.

Sans plus attendre, je vous propose une recette de pilons de poulet à la moutarde. Encore effectivement, mais je trouve que l’on peut obtenir des résultats bien différent en se basant sur un même ingrédient. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Pilons de poulet à la moutarde
Pilons de poulet à la moutarde
Pour 3 personnes

600 g de pilons de poulet*
4 cuillères à soupe de moutarde jaune ou douce
1 cuillère à soupe de cassonade
½ cuillère à thé de sauce sriracha
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 gousse d’ail

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Hacher l’ail et la déposer dans un grand bol, ajouter la moutarde, la cassonade, la sauce sriracha et l’huile. Bien mélanger**, puis enrober les pilons de poulets de ce mélange. Déposer les pilons de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 45 minutes. À mi-cuisson, retourner les pilons de poulet. Servir et déguster avec plaisir.

*Il est possible de réaliser cette recette avec des ailes de poulet. Le temps de cuisson sera plutôt de 20 minutes dans ce cas.
**Si désiré avant d’enrober les pilons de poulet, vous pouvez prélever une partie de mélange et la servir comme sauce d’accompagnement pour les pilons.

Le saviez-vous que ce dimanche était la fête des pères en Suisse?