Catégorie : Légumes

À l’aube des petits pois…

Le jardin est semé, il ne reste plus qu’à faire preuve de patience. Pour l’instant, les plants de petits pois poussent gentiment. Je me demande si les haricots vont pousser et j’ai quelques pommes de terre germées qui pourraient prendre place en terre. Le basilic manque un peu de tonus malgré le soleil et il faut que je trouve un plant d’origan. Après, je verrais ce que donnera ce jardin et ce qui sera perfectible pour les prochaines années.

En espérant que je songe à profiter de toutes mes nouvelles fines herbes, je vous propose une recette où elles peuvent prendre place : des asperges rôties. J’ai pris cette recette dans l’un des récents livres de Ricardo : Plus de légumes.

Asperges blanches rôties aux herbes
Asperges blanches rôties aux herbes
Pour 2 personnes

225 g d’asperges blanches (environ 10 à 12 asperges)*
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ de cuillère à thé de romarin séché**
½ de cuillère à thé de thym séché
1 gousse d’ail
½ cuillère à soupe de jus de citron
¼ de tasse ou 62 g de bouillon de poulet
Sel et poivre

Éplucher la tige des asperges en commençant à 2 ou 3 cm (1 po) plus bas que la tête (la pointe) de l’asperge. Couper la base de l’asperge. La base de l’asperge doit se couper facilement sans que le couteau ne rencontre de résistance. Hacher finement l’ail.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Quand le corps gras est chaud, ajouter les asperges et les faire dorer avec le romarin, le thym et l’ail. Retirer les asperges de la poêle et les réserver dans une assiette. Déglacer la poêle avec le jus de citron.

Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé au trois quarts. Remettre les asperges dans la poêle et les enrober de sauce. Saler et poivrer.

Si désiré, ajouter du fromage parmesan ou des herbes fraîches sur les asperges et servir. Déguster avec plaisir.

*Personnellement, j’ai précuit mes asperges pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
**Si vous le voulez, vous pouvez utiliser une ou deux branches d’herbe

Et vous, votre jardin est-il en pousse?

Fleurs de l’ombre

Ayant fini de désherber et d’étaler le paillis sur les plates-bandes, j’ai visité quelques pépinières. Je cherche des fleurs pour colorer notre parterre. Il y a un endroit que j’avais laissé libre à l’automne avec l’intention d’y planter un hortensia. Malheureusement pour moi, je dois abandonner cette idée : mes plates-bandes sont au soleil toute la journée et l’hortensia à besoin d’un peu d’ombre. Il n’y a pas beaucoup de plantes qui m’ont interpelé pour le moment… et souvent, celles qui me plaisent aiment l’ombre. J’ai quand même réussi à combler l’espace dans ma plante-bande avec des pivoines! Je sais que les pivoines ne fleurissent pas très longtemps, mais ce choix s’est imposé de lui-même quand j’ai su que cette plante aimait le soleil. Pour la couleur, je les voulais absolument rose pâle comme celle qu’il y a chez mes parents!

Aujourd’hui, j’ai envie de vous proposer des pommes de terre suédoises. Je prépare rarement des pommes de terre, mais ces temps-ci, elles s’imposent de plus en plus à ma table. Pour cette recette, je n’ai pas vraiment de source à vous donner : j’ai regardé plusieurs recettes que j’ai réinterprété à ma façon.

Pommes de terre suédoises (Hasselback)
Pommes de terre suédoises (Hasselback)
Pour 4 personnes

4 à 6 pommes de terre selon leur taille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
Herbes séchées au choix*
Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (410°F).

Nettoyer les pommes de terre et les sécher. Placer une pomme de terre entre deux baguettes en bois pour la couper en fines tranches sans pour autant la trancher complètement. Répéter l’opération avec les autres pommes de terre.

Déposer les pommes de terre dans un plat de cuisson. Arroser les pommes de terre d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer les herbes séchées. Répartir des petits morceaux de beurre sur les pommes de terre.

Enfourner et cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Servir et déguster avec plaisir.

*Pour assaisonner les pommes de terre, prenez les épices qui vous font envie : ail haché, thym séché ou frais, mélange d’herbes séchés, persil, poudre d’oignon, paprika, cumin, curry, etc.

J’ai encore du désherbage qui m’attend : beaucoup de bonnettes pointent leurs feuilles et il y a même des trèfles qui s’invitent avec d’autres herbes non identifiées. Une lutte sans fin…

Si c’était aussi facile…

Depuis quelques semaines, j’essaie de proposer un plat végétarien pendant la fin de semaine plutôt qu’une soupe qui ne nous fait plus vraiment envie à cette période de l’année. J’ai beaucoup de mal à planifier ce repas et souvent, je me retrouve le dimanche à me demander ce que je vais cuisiner. Cette semaine, j’avais entendu parlé d’un site avec plein de recettes végétariennes simples et délicieuses. J’étais enchantée de cette recommandation… sauf que le goût des uns n’est pas nécessairement le goût des autres. Hier, j’ai parcouru le site pour trouver une recette qui soit facile et rapide… Il y avait beaucoup de recettes avec des pâtes, mais nous en avons beaucoup manger ces derniers temps. Après, les autres recettes qui m’interpellaient contenaient souvent du beurre d’arachides. Mon chéri n’a rien contre les arachides, il les adore même, mais le beurre d’arachides dans les plats salés, ça ne passe pas vraiment. Bref, j’ai peut-être trouvé deux recettes sur ce site qui correspondent à nos goût… par contre côté sucré, c’est une vraie merveille!

En attendant, je vous propose une recette toute simple, mais qui demande un peu d’anticipation : des pommes de terre confites. J’ai pris cette recette sur le blog de Christelle, Christelle is flabbergasting.

Pommes de terre confites au romarin et au thym
Pommes de terre confites au romarin et au thym
Pour 2 personnes

5 pommes de terres*
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Romarin et thym séchés, au goût**
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Laver les pommes de terre et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.Déposer les pommes de terre dans un plat de cuisson allant au four. Verser l’huile d’olive, puis assaisonner avec le romarin, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Enfourner et cuire pendant 1h30. À quelques reprises pendant la cuisson, arroser les pommes de terre avec l’huile assaisonnée. Servir et déguster avec plaisir.

*Choisissez des pommes de terre de petite taille, voire des pommes de terre grelots (dans ce cas, augmentez la quantité de pommes de terre). Vous pouvez également doubler ou tripler la recettes.
**Vous pouvez utiliser d’autres herbes (fraîches ou séchées), d’autres épices et ajouter de l’ail. Ajuster la recette selon vos envies.

Et vous, quelle est votre source d’inspiration pour trouver des recettes végétariennes?

Mouton…

Cette semaine, j’avais rendez-vous chez le coiffeur. Il y a des années que je n’y avais pas mis les pieds : j’ai royalement détesté (et ce mot me semble encore un euphémisme) mes dernières visites. Cependant, j’y pensais depuis un moment et je suis beaucoup moins strict avec mes cheveux : au pire, ça repousse! Mon chéri a été surpris, il faut dire que c’est la première fois qu’il me voit avec une frange; Mini-nous a honnêtement dit que c’était moche; plusieurs personnes m’ont dit que c’était beau et j’ai eu droit à une comparaison avec un mouton! Il faut dire qu’après le « moche » de Mini-nous, rien ne pouvait m’affecter. J’ai les cheveux qui frisent, alors les coupes possibles ne sont pas des plus nombreuses. Personnellement, je suis contente : ça change donc l’objectif est atteint, après, je ne vais pas nier que ma coupe me fait penser, je ne sais pas pourquoi aux années 80.

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose la dernière recette du 31 juillet. Il s’agit d’une salade. J’en avais préparé deux autres, mais elles étaient un peu trop improvisées et manquaient un peu de personnalité pour que je vous les présente. La recette d’aujourd’hui est tiré du livre Famille futée 2.

Salade de concombres
Salade de concombres
Pour 6 personnes

2 concombres anglais
½ tasse ou 125 g de yogourt grec nature
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe d’aneth frais
1 cuillère à soupe de ciboulette*
1 gousse d’ail ou 1 cuillère à thé de fleur d’ail
Sel et poivre

Ciseler l’aneth et la ciboulette. Hacher finement la gousse d’ail.

Éplucher et couper les concombres dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère retirer les pépins. Trancher les concombres en demi-lune de moins de 5 mm (¼ de pouce) d’épaisseur. Déposer les morceaux de concombre dans un saladier.

Dans un bol, mélanger le yogourt et le lait jusqu’à ce que le tout soit lisse. Incorporer l’aneth, la ciboulette et l’ail. Poivrer généreusement et saler.

Verser la préparation de yogourt sur le concombre et mélanger. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur quelques heures. Déguster avec plaisir.

*Vous pourriez employer 2 cuillères à soupe d’aneth et omettre la ciboulette.

Et vous, quelle est votre relation avec les coiffeurs?

Le tapis éponge…

Nous cherchions un tapis pour mettre à la sortie de la douche et j’ai jeté mon dévolu sur un tapis éponge. La couleur va très bien avec le carrelage de la salle de bain, la texture est agréable, bref, il semblait parfait. En rentrant, j’ai eu l’idée banal de le mettre au lavage. Et bien, le tapis parfait est devenu le tapis qui ne sèche jamais! Après le passage en machine, le tapis était détrempé. J’ai refait un cycle d’essorage : toujours détrempé. Je l’ai essoré le plus possible avant de la mettre dans la sécheuse. Je n’ai pas osé faire un cycle autre que le délicat et évidemment, le tapis n’a pas séché. Je l’ai mis sur un étendage et ce matin, il était toujours humide. Il a passé la journée dehors (sans trop de soleil, je veux bien le lui accorder) et il ne veut toujours pas sécher! Au final, ce n’est pas le meilleur des achats : il risque fort de finir au recyclage textile!.

Après ce petit aléas de la vie, je vous propose une recette toute simple d’asperges. J’ai pris cette recette sur le blog d’Audrey, Ma p’tite cuisine.

Asperges enrobées de jambon cru
Asperges enrobées de jambon cru
Pour 4 personnes

12 asperges blanches ou plus au goût
4 tranches de jambon cru
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre

Éplucher la tige des asperges en commençant à 2 ou 3 cm (1 po) plus bas que la tête (la pointe) de l’asperge. Couper la base de l’asperge. La base de l’asperge doit se couper facilement sans que le couteau ne rencontre de résistance. Idéalement, égaliser les asperges pour qu’elles aient la même longueur. Cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau salé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres*.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Rincer les asperges à l’eau froide pour pouvoir les manipuler plus facilement. Assembler 3 asperges et les déposer sur une tranche de jambon cru. Rouler les asperges dans le jambon cru pour former un fagot. Répéter l’opération avec les autres asperges.

Déposer des petits morceaux de beurre dans un moule de cuisson allant au four. Placer les fagots d’asperges sur les morceaux de beurre. Poivrer.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Saler au besoin et servir sans attendre. Déguster avec plaisir.

*Cette recette est parfaite pour utiliser un restant d’asperges déjà cuites.

Et vous, avez-vous déjà testé les tapis éponges ou un autre truc qui ne sèche jamais?