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Fin de semaine sportive

Samedi, mon chéri participait à un tournoi de badminton et aujourd’hui, c’est moi qui participais à un évènement sportif : une course de 10 km. Depuis que j’ai commencé à courir, j’avais pour objectif de faire cette épreuve. J’avoue que ce matin, je ne me sentais pas vraiment à ma place. J’ai aussi eu un petit moment de déprime au début de la course : je n’arrêtais pas de me faire dépassér… et même des gens du groupe suivant m’ont rattrapée. C’est dans ces moments qu’il faut se connaître : je sais que je démarre lentement, mais une fois que j’ai mon rythme, je cours de manière très régulière. Ma façon de faire était la meilleure pour moi : j’ai rattrapé des gens, je maintenais mon rythme et j’avais assez d’énergie en fin de course pour piquer un joli sprint. Le résultat : mon meilleur temps! Le petit bonus : j’ai aussi les jambes courbaturées comme jamais!

Dans un autre registre, je vous présente une recette tirée du livre Escalopes & steaks de Betty Bossi, soit des escalopes de porc accompagnées d’une sauce au poivre et aux herbes.

Escalopes de porc sauce poivre et herbes
Escalopes de porc sauce poivre et herbes
Pour 4 personnes

400 g d’escalopes de porc*
1½ cuillère à soupe de beurre
1 oignon
1 tasse ou 250 g de crème à cuisson ou entière
¼ de tasse ou 60 g de whisky
¼ de tasse ou 60 g d’eau
½ à 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir,
  finement concassés
3 cuillères à soupe de persil frais**
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
Sel

Hacher finement l’oignon. Ciseler le persil et la ciboulette. Réserver.

Préchauffer le four à 60°C (140°F).

Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Quand le beurre est bien chaud et qu’il ne crépite plus, déposer les escalopes de porc. Saler et poivrer. Cuire les escalopes pendant 2 à 3 minutes par côté. Quand les escalopes sont cuites, les retirer de la poêle et les déposer dans un plat allant au four. Réserver les escalopes dans le four préchauffé.

Dans la poêle qui a servi à cuire la viande, ajouter le restant de beurre et l’oignon haché. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser la crème, le whisky, l’eau et le poivre. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 5 minutes. Saler au goût. Ajouter le persil et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Napper la viande de sauce et servir accompagné de pâte ainsi qu’un légume de votre choix. Déguster avec plaisir.

*Vous pourriez prendre une autre viande : veau, poulet, boeuf, etc. Vous avez aussi la possibilité de choisir une autre coupe de viande : steak, tranches plus épaisses, etc.
**Utilisez les herbes de votre choix ou à votre disposition.

Et vous, participez-vous à des évènements sportifs?

L’attraction littéraire

Il y avait belle lurette que je ne m’étais pas attaqué à la lecture d’un roman. Le tout a débuté avant notre départ en Toscane. Mon chéri et moi avons mis des livres dans la valise. N’arrivant pas à choisir, j’ai pris trois ouvrages. Mon chéri m’a fait la remarque que j’étais optimiste; lire entre les lignes que je ne lirais certainement pas tout ça pendant notre séjour en Italie (ce qui n’était pas faux), surtout que lui en prenait moins et qu’il lit, en général, beaucoup plus que moi. Cependant, depuis notre retour, je me suis remise un peu plus à la lecture… Le soucis, c’est que j’ai du mal à interrompre ma lecture et ce sont mes heures de sommeil qui écopent. Bref voilà comment un dimanche, j’ai lu plus de 300 pages à temps perdu. Et là, j’entame un second roman de plus de 800 pages qui, je crains, ait un impact sur mes prochaines nuits.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de mon chéri. Cette recette, il l’a appris pendant sa scolarité. Je n’ai jamais vu la recette écrite et je n’ai aucune idée des proportions exactes : nous la faisons à l’oeil. Pourtant, c’est une belle recette délicieuse dans sa simplicité et parfaite pour les soirs de semaine.

Émincé de poulet à la tomate et à la ciboulette
Émincé de poulet à la tomate et à la ciboulette
Pour 3 personnes

300 g de poitrines de poulet
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
⅓ de tasse ou 80 g de vin blanc
⅔ de tasse ou 165 g de crème à cuisson
  ou de demi-crème*
2 ou 3 cuillères à soupe de sauce tomate**
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  ou au goût
Sel et poivre

Couper les poitrines de poulet en dés.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive et la faire chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, y déposer les dés de poulet et le faire revenir. Saler et poivrer. Quand le poulet est coloré de tous les côtés, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et la sauce tomate. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les accompagnements et le poulet soient cuits.

Saler et poivrer la sauce au besoin. Ajouter la moitié de la ciboulette et mélanger. Servir l’émincé avec un riz et saupoudrer le restant de ciboulette au dernier moment sur la viande.

*Les quantités sont à titre indicatif : je fais toujours la recette à l’oeil. Cependant, si vous le désirez, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du bouillon de poulet ou de légumes.
**Il est possible de remplacer la sauce tomate par 1 ou 2 tomates coupées en dés.

Et vous, quand vous lisez, avez-vous de la difficulté à interrompre votre lecture?

L’écart du 1er août

Voici une des rares recettes que j’ai servi lors du repas du 1er août qui contenait du gluten et des produits laitiers. Ce n’est que récemment que j’ai découvert de la pâte feuilletée dans le rayon des surgelés (en Suisse, la pâte feuilletée est dans un réfrigérateur et non avec les produits surgelés comme au Québec) sans gluten et sans produit laitier. Bref, avoir fait cette découverte avant, j’aurais pu adapter la recette, mais ce sera pour une autre fois.

Je vous propose donc des feuilletés au saumon fumé accompagnés d’une crème fouettée au citron. Dès que j’ai vu cette recette, je l’ai mise de côté pour le 1er août et elle fut mon seul écart dans ce menu sans gluten, sans produit laitier, sans oeufs, etc. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Feuilletés de saumon fumé et crème fouettée au citron
Feuilletés de saumon fumé et crème fouettée au citron
Pour 20 bouchées*

Feuilletés de saumon fumé
1 pâte feuilletée d’environ 200 g**
200 g de saumon fumé
½ tasse ou 125 g de ricotta***
½ cuillère à thé de miel
½ cuillère à soupe de ciboulette, ciselée

Crème fouettée au citron
¼ de tasse ou 60 g de crème à fouetter ou entière
¼ de citron pour le jus
Sel et poivre

Feuilletés de saumon fumé
Dans un bol, mélanger la ricotta, le miel et la ciboulette. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 20 cm par 26 cm (8 pouces par 10½ pouces). Étaler la préparation à base de ricotta sur la pâte. Déposer les tranches de saumon pour couvrir la ricotta. Rouler la pâte pour obtenir un boudin. Découper des tranches d’environ 1 cm (⅜ pouce) d’épaisseur. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Réfrigérer pendant au moins 20 minutes****.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Enfourner les feuilletés et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Crème fouettée au citron
Pendant que les feuilletés cuisent, fouetter la crème avec le jus de citron. Saler et poivrer au goût.

Sortir les feuilletés du four et servir avec la crème fouettée au citron. Déguster avec plaisir.

*Le nombre de bouchées variera en fonction du sens que vous roulez la pâte.
**Personnellement, j’ai utilisé une pâte pré-abaissée.
***Si vous ne souhaitez pas utiliser de la ricotta, vous pouvez verser un filet de crème sur la pâte ou utilisez une pâte à tartiner salée à base de tofu.

Dans les derniers préparatifs du repas, j’ai oublié de sortir la crème fouettées au citron du réfrigérateur… oups! Heureusement, les feuilletés sont aussi délicieux avec que sans la crème fouettée.

Profiter de l’extérieur

En fin de semaine, nous avons décidé de nous réapproprier le balcon. Des fleurs ont pris place dans divers pots, des herbes fraîches ont été plantées et le potager a été semé. Il nous reste juste à penser à arroser et espérer que les semences donneront une belle récolte. Cependant, le balcon reste assez dégarni et nous réfléchissons à compléter notre ameublement extérieur qui se compose actuellement d’une table et de deux chaises… Nous avons vu quelques ensembles, mais rien ne nous a totalement convaincu. Les prochains magasins à prospecter nous demandent un peu plus de déplacement et de planification. En attendant la suite, je prévois une autre séance de magasinage pour acheter quelques jouets d’extérieur pour mini-nous qui réclame régulièrement d’aller dehors même quand il pleut…

Aujourd’hui, je vous propose une belle recette de saucisses bien parfumées qui se cuisent autant à l’intérieur que sur le barbecue, si vous avez la chance d’en avoir un (ce qui n’est pas mon cas). J’ai trouvé cette recette sur le site de Qu’est qu’on mange pour souper?

Saucisses de porc aux herbes
Saucisses de porc aux herbes
Pour 3 personnes

300 g de porc haché*
1½ cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe ou 15 g de crème sure ou de demi-crème
  acidulée
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
1 pincée de noix de muscade
½ cuillère à thé de poudre d’oignon ou d’ail
¼ de cuillère à thé de thym séché
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche**, ciselée
Zeste d’un demi-citron
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger le porc haché, la chapelure, la crème sure (ou la demi-crème acidulée), la moutarde de Dijon, la muscade, la poudre d’oignon, le thym, la ciboulette et le zeste de citron. Saler et poivrer. Façonner 3 galettes d’environ 1,5 cm (⅝ de pouce) d’épaisseur.

Dans une poêle, verser l’huile et la faire chauffer à feu moyen. Quand le corps gras est chaud, ajouter les galettes de viande.

Cuire les galettes environ 4 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule soit translucide. Servir sans attendre avec un riz et un légume de votre choix.

*Vous pouvez remplacer le porc haché par une autre viande hachée : du poulet, de la dinde ou du veau.
**Plutôt que de la ciboulette, vous pouvez utiliser du persil ou une autre herbe fraîche. Au besoin, diminuez la quantité d’herbes.

Et vous, qu’est-ce qui garni votre balcon?

Plusieurs options…

Lorsque je reçois, je liste une série de recettes que j’ai envie d’expérimenter. Ensuite, plutôt que de me casser la tête à choisir, je demande à mon chéri quelles sont les recettes qui l’interpellent. La dernière fois que j’ai fait cet exercice, j’ai été surprise par le choix de monsieur : il a choisi une tartinade aux saumons pour l’apéro. Ce n’est pas qu’il n’aime pas le poisson, au contraire, mais vu les propositions, j’aurais cru qu’il aurait pris autre chose.

Une chose est certaine, cette petite tartinade a eu un franc succès! Alors voici la recette tirée du livre Citron d’Isabelle Lambert, Les gourmandises d’Isa.

Tartinade aux deux saumons et au citron
Tartinade aux deux saumons et au citron
Pour 180 ml ou ¾ de tasse de tartinade

Tartinade
125 g de filet de saumon sans la peau
125 g de saumon fumé
2 cuillères à soupe ou 27 g de beurre non salé, tempéré
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2¼ cuillères à thé ou 11 g de jus de citron
Zeste de 1 citron
½ cuillère à soupe d’aneth haché
½ cuillère à soupe de ciboulette hachée

Court-bouillon
1 tasse ou 250 g d’eau
1½ cuillère à soupe de pastis ou de cognac*
1 petite échalote
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Court-bouillon
Dans un chaudron, verser l’eau avec le pastis (ou le cognac). Couper en tranche l’échalote et l’ajouter au chaudron avec la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Quand le tout bouille, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Tartinade
Vérifier que le saumon est dépourvu d’arêtes.

Retirer le court-bouillon du feu et y déposer le morceau de saumon. Couvrir et laisser reposer 5 minutes**. Retourner le filet et laisser reposer encore 5 minutes à couvert. Sortir le morceau de saumon et laisser refroidir.

Couper le saumon fumé en dés.

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s », déposer la moitié du saumon fumé, le beurre, la mayonnaise, l’aneth, la ciboulette, le jus et le zeste de citron. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Transférer le mélange mixé dans un bol, ajouter le saumon fumé restant. Émietter à la fourchette le saumon poché et l’incorporer au mélange. Mélanger délicatement pour garder des morceaux de saumon et verser la tartinade dans des petits pots en la tassant. Réfrigérer jusqu’à ce que la tartinade soit ferme.

Cette tartinade se conserve 3 jours au réfrigérateur. Pour la conserver 1 semaine, il faut sceller la surface de la tartinade avec du beurre clarifié, fondu et refroidi.

*Comme je n’avais pas de pastis ni d’un autre apéritif anisé, j’ai utilisé du cognac.
**Si votre morceau de saumon n’est pas très épais, réduisez le temps de repos dans le court-bouillon : 3 minutes de chaque côté peut suffire. En cas de doute, vérifiez la cuisson de votre poisson.

Et vous, comment choisissez-vous vos menus quand vous recevez?