Mot-clé : chocolat

La suite de dimanche

Voici le dessert que j’ai préparé dimanche pour mes deux amours : des petits gâteaux au chocolat à la barre Mars. Dès que j’ai vu la recette sur le site de Trois fois par jour, je l’ai inscrite à mon programme du dimanche. Je savais que la recette aurait du succès : on parle d’un gâteau au chocolat avec la barre chocolatée favorite de mon chéri. Après, il y a aussi une sauce au caramel, je l’ai fait pour moi… Mini-nous a adopté la même attitude que son père et a refusé d’en prendre. Pas grave, elle est délicieuse et j’adore la manière de la préparer : simple et impossible à rater!

Gâteau au chocolat à la barre Mars et sa sauce au caramel
Gâteau au chocolat à la barre Mars et sa sauce au caramel
Pour 4 gâteaux*

Gâteau
1 oeuf
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
¼ de tasse ou 68 g de mayonnaise
3 cuillères à soupe ou 20 g de cacao
⅓ de tasse ou 83 g d’eau
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
½ tasse ou 65 g de farine
1 cuillère à soupe de farine
2 barres Mars**

Sauce au caramel
½ tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux
2 cuillères à soupe de sirop de maïs ou de glucose
¼ de tasse ou 62 g de crème 35 % ou entière
1 cuillère à soupe de beurre (non salé, demi-sel ou salé;
  au choix)

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer 4 ramequins d’un contenance d’environ 125 ml.

Dans un petit bol, verser la cuillère à soupe de farine. Découper les barres Mars en tranches d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Déposer les morceaux de Mars dans la farine et mélanger pour bien enrober chaque morceau. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine restante (½ tasse ou 65 g) avec la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel.

Dans un plus grand bol, fouetter l’oeuf avec le sucre et la mayonnaise. Ajouter l’eau et le cacao, puis le mélange à base de farine.

Remplir à moitié les ramequins avec la pâte à gâteau. Déposer des morceaux de Mars sur chaque gâteau***. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.

Sauce au caramel
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade (ou le sucre roux), le sirop de maïs (ou de glucose) et la crème. Porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirer la sauce du feu et incorporer le beurre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec le gâteau. Déguster avec gourmandise!

*Selon la taille de vos ramequins, vous pouvez obtenir de 2 à 4 gâteaux.
**Un barre Mars suffirait, mais quand on aime! Vous pourriez aussi utiliser une autre barre chocolatée que vous affectionnez.
***Il est préférable de ne pas enfoncer les morceaux de Mars dans la pâte.

Et vous, aimez-vous les sauces au caramel?

Vive les archives!

Actuellement, je cuisine assez peu de recettes sucrées. C’est au moment d’écrire que ce fait me saute au yeux… D’un autre côté, il ne me reste quelques recettes sucrées à vous proposer, mais elles sont surtout issues d’une source et je préfère les varier.

Je suis remontée un peu dans mes archives et j’ai trouvé une recette de petits gâteaux à la vanille de Magnolia Bakery. J’ai vu cette recette chez Gabrielle, Eat cook and love. Pour glacer les gâteaux, j’ai opté pour une recette de Ricardo avec des Mars tirée de son magazine volume 8, numéro 5.

Petits gâteau à la vanille de Magnolia Bakery et glaçage au Mars
Petits gâteau à la vanille de Magnolia Bakery et glaçage au Mars
Pour 7 petits gâteaux

Petits gâteaux
¾ de tasse ou g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 pincée de sel
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, tempéré
½ tasse ou 100 g de sucre*
1 oeufs
¼ de tasse ou 62 g de lait
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
½ gousse de vanille (facultatif)

Glaçage au Mars
2 barres Mars de 58 g
3 cuillères à soupe et 1 cuillère à thé ou 50 g de crème 35 %
  ou entière

Petits gâteaux
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Garnir les alvéoles d’un moule à muffin de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique), le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel. Dans une tasse, mélanger le lait et l’extrait de vanille. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et les graines de la gousse de vanille pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l’oeuf. Incorporer la préparation de farine en alternant avec le lait vanillé. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.

Quand les gâteaux sont cuits, patienter 5 minutes puis les retirer du moule pour les laisser totalement refroidir.

Glaçage au Mars
Découper les barres Mars en petits morceaux. Déposer les morceaux de mars dans un chaudron et ajouter la crème. Poser le chaudron sur le feu et faire fondre la préparation en remuant régulièrement. Laisser tiédir avant de glacer les petits gâteaux. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le sucre par du sucre parfumé à la vanille. Il suffit de laisser une ou plusieurs gousses de vanille dans un pot de sucre pour obtenir un sucre parfumé à la vanille.

J’ai des idées de recettes sucrées à expérimenter. Par contre, il faut d’abord que nous finissions la tonne de biscuits que j’ai préparés…

La fin des clémentines…

J’ai compris que les clémentines n’étaient plus d’actualité quand mon chéri m’a dit que c’était des « pamplemousses ». Ce n’est pas qu’elles étaient énormes, c’est seulement que les dernières que j’ai achetées avaient un goût amère qui rappelait celui des pamplemousses. Chaque année, c’est comme ça : dès qu’on a une clémentine qui ne nous a pas plu, je sais qu’il n’y en aura plus dans mon panier avant l’hiver prochain.

En attendant de me trouver une autre obsession culinaire, je vous propose une autre recette avec des clémentines. Il s’agit d’un gâteau que j’ai trouvé dans le Migros Magazine du 18 janvier 2016.

Gâteau au crumble et aux clémentines
Gâteau au crumble et aux clémentines
Pour 8 personnes

Crumble
2 cuillères à soupe ou 15 g de farine
3½ cuillères à thé ou 15 g de sucre
2 cuillères à thé ou 10 g de beurre froid

Gâteau
⅔ de tasse ou 150 g de beurre non salé, tempéré
½ tasse et 2 cuillères à soupe ou 125 g de sucre
2 oeufs
1 tasse ou 125 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
¾ de tasse et 2 cuillères à soupe ou 100 g de poudre
  d’amandes
100 g (3,5 onces) de chocolat noir
2 clémentines
¼ de tasse ou 83 g de miel doux*

Crumble
Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Avec le bout des doigts, incorporer le beurre et mélanger jusqu’à ce que la texture soit grumeleuse. Réserver.

Gâteau
Préchauffer un four à 180°C (350°F). Beurrer et chemiser de papier parchemin un moule rond d’environ 20 cm (8 pouces) de diamètre.

Hacher le chocolat noir. Prélever le zeste sur les clémentines et le mélanger avec le sucre.

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre parfumé avec les zestes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer un à un les oeufs. Ajouter la farine, le poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel. Incorporer la poudre d’amandes et le chocolat. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, peler les clémentines et retirer le maximum des parties blanches. Trancher les fruits en rondelles. Après les 30 minutes de cuisson du gâteau, le sortir du four et déposer les rondelles de clémentines sur la pâte. Arroser de miel, puis remettre le gâteau au four pendant 5 minutes.

Après ce temps, répartir le crumble sur le gâteau et enfourner de nouveau pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Déguster avec gourmandise.

*Pour cette recette, privilégiez un miel pas trop fort en goût : d’oranger, d’acacias, de printemps, etc. Vous pouvez également remplacer le miel par du sirop d’érable.

Et vous, est-ce qu’il y a encore des clémentines dans votre cuisine?

Le coup de mou…

Habituellement, j’ai un coup de mou entre 15 heure et 16 heure, mais depuis le début de la semaine, il surgit plutôt entre 12 heure et 13 heure. Ce phénomène m’a encore plus frappée aujourd’hui que les jour précédent. Dans l’horaire fatidique, j’ai reçu un appel sur mon natel (smartphone, cellulaire, portable… utilisez le terme que vous préférez). Dès que la sonnerie a retenti, je savais que mon cerveau fonctionnait au ralenti, car ça m’a pris quelques secondes avant de réagir et de répondre… mon interlocutrice a raccroché justement au moment où je prenais l’appel. Le pire arrive… Au moment de conclure la conversation, j’ai souhaité une « bonne fin de soirée » avant de me reprendre et de souhaiter une « Bonne journée ». Ma correspondante a bien ri. Après avoir raccroché, une seule chose me venait à l’esprit : j’étais bien fatiguée pour avoir dit cela. Et dire que nous sommes que mercredi!

Pour refaire le plein d’énergie, rien de mieux que des biscuits. Cette fois, je vous propose des biscuits au chocolat et à la clémentine. J’ai pris la recette dans le livre Passionnément Chocolat de Dr.Oetker.

Biscuits au chocolat et à la clémentine
Biscuits au chocolat et à la clémentine
Pour 30 biscuits*

½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 125 g de beurre non salé,
  tempéré
⅓ de tasse et 2 cuillères à thé ou 75 g de sucre
1 cuillère à thé de sucre vanillé**
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de zeste de clémentine (environ
  2 clémentines)***
1 oeuf
1 tasse et 2½ cuillères à soupe ou 150 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
2 cuillères à soupe ou 13 g de cacao
1 cuillère à soupe de lait
5 cuillères à soupe ou 50 g d’amandes entières
75 g (2,5 onces) de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le cacao.

Hacher les amandes et le chocolat noir. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il ait une texture crémeuse. Toujours en fouettant, ajouter graduellement le sucre, le sucre vanillé, le sel et les zestes de clémentines. Incorporer l’oeuf. Ajouter le lait, puis la préparation de farine. Incorporer les amandes et le chocolat****.

Prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 8 à 12 minutes. À la sortie du four, transférer (si possible) les biscuits sur une grille et les laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Le nombre de biscuits dépendra de la taille de ceux-ci.
**Si vous n’avez pas de sucre vanillé, remplacez-le simplement par un sucre de votre choix.
***Il est possible d’utiliser le zeste d’un autre agrume.
****Vous pourriez conserver une partie du chocolat haché et le saupoudre sur les biscuits juste avant d’enfourner.

Et vous, à quel moment avez-vous un coup de mou?

Demain, 7 ans

Demain, mon petit blog fêtera ses 7 ans. Cette année aura été sous le signe du temps qui passe trop vite. Je prévois déjà pour l’année prochaine de m’organiser autrement et de cuisiner des choses qui demandent plus de temps.

Comme c’est pour un anniversaire, je ne peux faire autrement que vous proposer un gâteau. La recette que je vous propose vient du blog de Trois fois par jour.

Gâteau à la Danette et coulis de chocolat
Gâteau à la Danette et coulis de chocolat
Pour 9 personnes

Gâteau
½ tasse ou 65 g de farine
¼ de tasse ou 26 g de cacao
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
4 oeufs
¾ de tasse ou 150 g de sucre
½ tasse ou 105 g d’huile végétale
½ citron pour le jus
½ tasse ou 125 g de lait
1 pot de Danette au chocolat*

Coulis
1 pot de Danette au chocolat
100 g de chocolat au lait
½ tasse ou 125 g de crème à cuisson ou de demi-crème**

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser de papier parchemin d’un moule carré de 20 cm de côté.

Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer l’huile, le jus du demi-citron et le lait. Quand la préparation est homogène, ajouter la Danette. Incorporer la préparation de farine. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 minutes.

Coulis
Hacher le chocolat et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat. Quand le chocolat est totalement fondu le retirer du bain-marie. Ajouter la crème et la Danette. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Servir le gâteau nappé de coulis au chocolat. Déguster avec gourmandise.

*Vous pourriez utiliser le produit d’une autre compagnie. Le petit pot doit contenir environ 125 ml de crème au chocolat (ou pouding au chocolat).
**Vous pouvez utiliser la crème de votre choix pour cette recette.

Un bon lundi!