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Ski ou raquette?

En hiver, les écoles prévoient des sorties de neige. Selon la localisation, les activités sont différentes et elles peuvent se passer sous forme de camps ou sur une journée ou sur plusieurs journées distinctes. Mini-nous participe pour la première fois à ces multiples journées de neige et a choisi le ski sans hésitation. Pourtant, plusieurs camarades de classe ont choisi la raquette pour ces multiples journées. Bien que je me doutais que Mini-nous préférerait le ski, j’ai quand même eu peur de l’influence des autres lui fasse regretter son choix. Et bien non, Mini-nous ne se laisse pas influencer par les autres, était des plus motivé le matin de l’activité et a pleinement profité de cette journée de ski. En parlant avec une autre maman le matin de l’activité, elle m’a dit que son enfant se plaignait déjà d’avoir choisi la raquette…

Dans un autre contexte, je vous propose une recette qui n’a pas vraiment de lien avec la neige. Il s’agit de triangles aux noisettes et au café. J’ai pris cette recette dans un magazine des épiceries Volg.

Triangles aux noisettes et au café
Triangles aux noisettes et au café
Pour 70 triangles

Pâte
2⅓ tasses ou 325 g de farine
½ cuillère à thé de sel
⅔ de tasse moins 2 cuillères à thé ou 125 g de cassonade
  ou de sucre roux
1 tasse et 2 cuillères à soupe ou 250 g de beurre non salé*,
  froid

Garniture
2 blancs d’oeufs
⅔ de tasse ou 130 g de sucre
1¼ cuillère à thé de café soluble
1½ cuillère à soupe d’eau chaude
1 tasse ou 130 g de poudre de noisettes
2 cuillères à soupe de farine
½ tasse ou 150 g de confiture d’abricot tempérée**
¾ de tasse ou 100 g de noisettes entières,
  hachées grossièrement

Pâte
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la cassonade. Ajouter le beurre et l’incorporer à l’aide des doigts. Si la pâte à de la difficulté à se tenir quand elle est pressée entre les doigts, ajouter un peu plus de beurre. Répartir la pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin en une couche uniforme d’environ 7 mm (¼ de pouce) d’épaisseur. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes

Préchauffer le four à 180°C (350°F) en chaleur statique (voûte et sole).

Enfourner et cuire la pâte pendant 20 à 25 minutes. Laisser tiédir la pâte pendant 15 à 20 minutes.

Garniture
Préchauffer le four à 180°C (350°F) en chaleur statique (voûte et sole).

Dissoudre le café dans l’eau chaude. Réserver.

Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Toujours en fouettant, ajouter graduellement le sucre. Ajouter le café, puis la poudre de noisettes ainsi que la farine. Réserver.

Étaler la confiture sur la pâte. Couvrir avec la préparation de blancs d’oeufs et de noisettes. Répartir les noisettes sur le dessus. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes.

Éteindre le four, puis entrouvrir la porte pour laisser refroidir la préparation.

Retirer du four et couper la pâte en triangle d’environ 6 cm (2⅜ pouces) de long. Conserver les triangles dans une boîte en fer ou une boîte qui ferme hermétiquement. Les biscuits se conservent pendant 3 à 4 semaines. Déguster avec plaisir.

*J’ai dû ajouter du beurre à la pâte, elle s’effritait et ne se tenait pas. Compter de 2 à 4 cuillères à soupe ou 27 g à 55 g de beurre supplémentaire.
**Vous pouvez également chauffer légèrement la confiture avant de l’étaler sur la pâte. Si vous voulez, vous pouvez aussi mixer la confiture pour avoir une texture uniforme.

Et vous, est-ce que vous préféré le ski ou la raquette?

Il y a trop de sucré…

La recette salée de ce dimanche va sauter… Il me reste encore deux biscuits de mes paniers gourmands à vous proposer et comme je n’ai pas envie de finir à la mi-février, je vous propose une recette de biscuits aujourd’hui. Cette fois, ce n’est pas une de mes recettes préférées et même de loin. Ces biscuits contiennent du café et contrairement à plusieurs, je n’aime pas le café ni les desserts qui en contiennent. Alors pour ces biscuits, je ne suis pas la meilleure juge, mais je sais reconnaître qu’ils ont une belle texture et que le goût du café est bien présent. De plus, mes goûteurs n’ont pas formulé de plainte à leur sujet…

Voici donc la recette de biscuits danois au café latté. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Biscuits danois au café latté
Biscuits danois au café latté
Pour 48 biscuits

1 cuillère à soupe d’eau bouillante
1 cuillère à soupe de café instantané
1 tasse ou 220 g de beurre non salé, tempéré
¾ tasse ou 150 g de sucre
1 oeuf
2 tasses ou 280 g de farine
¼ de cuillère à thé de sel

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger l’eau bouillante et le café instantané. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange palisse. Incorporer l’oeuf et le café refroidi. Ajouter graduellement la farine et le sel.

Dans une poche à pâtisserie muni d’une douille cannelée, déposer un tiers de la pâte*. Dresser des petits cercles avec la pâte en espaçant les biscuits d’environ 5 cm (2 pouces). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Réfrigérer les biscuits pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Enfourner les biscuits et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré. Laisser totalement refroidir les biscuits si possible en les plaçant sur une grille. Déguster avec plaisir.

*La pâte est épaisse et elle est plus facile à manipuler s’il y en a moins dans la poche à pâtisserie.

Bon dimanche!

Un joli gâteau…

Aujourd’hui, je vous propose un gâteau qui m’enchante : autant par le visuel que par le goût. Un gâteau au chocolat hyper moelleux et qui le reste pendant plusieurs jours. De plus, la manière de décorer ce gâteau est plutôt atypique. Bref, un effet de surprise garanti… sauf pour les fans de Ricardo!

Cette recette, comme vous pouvez le devinez, est tiré du magazine Ricardo volume 11, numéro 4.

Gâteau Blackout
Gâteau Blackout
Pour 12 personnes

Crème pâtissière au chocolat*
225 g (8 onces) de chocolat noir
¾ de tasse ou 150 g de sucre
¼ de tasse ou 33 g de fécule de maïs ou de maïzena
2 oeufs
1 tasse ou 250 g de lait
1 tasse ou 250 g de crème
1 tasse ou 220 g de beurre non salé, tempéré
  et coupé en cubes

Gâteau au chocolat
1½ tasse ou 190 g de farine
1½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
¾ de tasse ou 80 g de cacao, tamisé
¾ de tasse ou 180 g de lait, chaud
½ tasse ou 125 g de café fort chaud**
¼ de tasse ou 52 g d’huile de colza ou de canola
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¾ de tasse ou 165 g de beurre non salé, tempéré
1 tasse ou 198 g de cassonade ou de sucre roux
½ tasse ou 100 g de sucre
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
3 oeufs

Crème pâtissière au chocolat
Hacher le chocolat et le déposer dans un bol. Réserver.

Dans un chaudron hors du feu, mélanger le sucre et la fécule de maïs (ou la maïzena). Verser les oeuf et ½ tasse ou 125 g de lait. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le restant de lait et la crème. Porter la préparation à ébullition en fouettant constamment. Quand la préparation bout, poursuivre la cuisson pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que la crème pâtissière ait épaissi. Verser la crème cuite sur le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute avant de mélanger : ceci permet au chocolat de fondre pour mieux s’incorporer à la préparation. Ajouter le beurre graduellement en mélangant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la préparation soit homogène.

Appliquer une pellicule plastique directement sur la crème pâtissière. Laisser tiédir avant de la réserver au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit totalement refroidie.

Gâteau au chocolat
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 pouces) de diamètre. Tapisser le fond des moules de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le cacao, le lait, le café, l’huile et le bicarbonate de soude (ou de sodium).

Dans un troisième bol, fouetter pendant 2 à 3 minutes le beurre avec la cassonade (ou le sucre roux), le sucre et l’extrait de vanille. Incorporer un à un les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer les ingrédients secs préparés plus tôt en alternant avec la préparation de cacao.

Répartir la pâte dans les deux moules et enfourner. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sans miette. Laisser tiédir 10 minutes. Démouler les gâteaux et les laisser totalement refroidir.

Préchauffer de nouveau le four à 180°C (350°F).

Couper les gâteaux en deux à l’horizontale pour obtenir quatre tranches. Avec les doigts émietter finement une des tranches de gâteau (de préférence, le dessus d’un des gâteaux) sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Bien étaler les miettes sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 15 minutes. Laisser totalement refroidir.

Déposer les miettes de gâteau dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s ». Mixer jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine. Tamiser la préparation et jeter les miettes restant dans le tamis. Réserver les miettes tamisées.

Montage
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème pâtissière pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle pâlisse légèrement. Si désiré, réserver environ 375 ml (1½ tasse) de crème pâtissière pour décorer.

Déposer une tranche de gâteau sur un plat de service. Verser environ un tiers de la crème pâtissière sur le gâteau et l’étaler pour couvrir le dessus du gâteau. Superposer une autre tranche de gâteau et garnir avec un autre tiers de crème pâtissière. Déposer le dernier étage et couvrir entièrement le gâteau avec le restant de crème pâtissière. Réfrigérer le gâteau pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage se solidifie légèrement.

Couvrir entièrement le gâteau de chapelure chocolatée en pressant légèrement. Avec les mains, lisser la surface pour obtenir une apparence de velours et retirer l’excédent de chapelure.

Verser dans une poche à pâtisserie, munie d’une douille cannelée, la crème pâtissière réservée et décorer le gâteau selon l’envie. Conserver le gâteau au réfrigérateur. Déguster le gâteau froid ou tempéré.

*Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par une ganache au chocolat. De cette manière, le gâteau pour être conserver à température ambiante à condition que la ganache ait une texture assez épaisse.
**Si comme moi, vous n’aimez pas la café, remplacez-le par ½ tasse ou 125 g d’eau chaude additionné d’une cuillère à soupe de cacao.

Que pensez-vous de l’apparence de ce gâteau?