Pâte brisée
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre dans le mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Ajouter l’oeuf, puis l'eau glacée graduellement. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte presque homogène. Former un disque avec la pâte et l’emballer dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un disque et la foncer dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la pâte. Réserver au congélateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Déposer un bout de papier parchemin sur la pâte et garnir de haricots secs**. Enfourner dans le bas du four et cuire pendant 10 à 15 minutes. Retirer le papier parchemin et les haricots secs. Remettre la tarte au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser totalement refroidir.

Garniture
Hacher finement le chocolat et le déposer dans un bol. Réserver.

Verser la crème dans un chaudron et porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer le chaudron du feu et verser la crème sur le chocolat. Laisser reposer 3 à 5 minutes. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Incorporer le beurre d'arachide, le miel et l'extrait de vanille.

Verser la garniture dans la croûte à tarte. Lisser la surface. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

Avant de servir décorer, si désiré, d'arachides concassées et de crème fouettée. Déguster avec gourmandise.

*J'avais une pâte à tarte sucrée sous la main, donc utilisez la pâte à tarte qui vous fait plaisir.
**Si vous n'avez pas d'haricots secs, employez des noyaux d'abricots, des poids à tarte, du riz, etc.