Pour 4 personnes
1 filet de porc d'environ 450 g
1 cuillère à soupe de paprika doux
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon
1 barquette de champignon ou 227 g de champignons blanc
¾ de tasse ou 180 g d'eau*
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
½ tasse ou 125 g de crème sure ou de demi-crème acidulée
Sel et poivre
Trancher les champignons ou les couper en quartiers. Émincer l'oignon.
Couper le filet de porc en tranches de 2 cm (⅝ pouce) d'épaisseur. Assaisonner la viande avec le paprika, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, saisir les tranches de porc pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer la viande de la poêle et la réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter les champignons et l'oignon. Cuire pendant 4 minutes. Déglacer avec l'eau. Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire. Laisser réduire de moitié.
Déposer les tranches de porc ainsi que son jus dans la sauce pour les réchauffer. Retirer la poêle du feu et ajouter la crème sure (ou la demi-crème acidulée). Servir sans attendre sur un lit de pâte.
*Si vous servez ce plat avec des pâtes, prélever une partie de l'eau de cuisson pour réaliser la sauce.