Une souris dans ma cuisine

http://cuisine.vsqc.net/

Gâteau lyonnais
Gâteau lyonnais
Pour 8 personnes

113 g (4 onces) de chocolat blanc
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre non salé
2 oeufs
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
1 pincée de sel
⅔ de tasse ou 167 g de ricotta
1 tasse moins 1 cuillère à soupe ou 113 g de farine
2 cuillères à thé ou 8 g de poudre à pâte
  ou de levure chimique
2 ou 3 poires bien mûres
¾ de tasse et 2 cuillères à soupe ou 135 g de pralines roses,
  concassées

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rond* de 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Dans un petit bol, tamiser la farine et la poudre à pâte (ou la levure chimique).

Hacher finement le chocolat blanc et le déposer dans le bol d'un bain-marie. Couper le beurre et l'ajouter au bol. Faire fondre le chocolat et le beurre**. Retirer le bol du bain-marie quand le tout est totalement fondu. Réserver.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la ricotta. Ajouter la préparation de farine et mélanger pour homogénéiser la pâte. Incorporer la préparation de chocolat fondu et de beurre.

Éplucher, épépiner et couper en lamelles d'environ 7 mm (¼ de pouce) les poires.


Verser la moitié de la pâte dans le moule et disposer la moitié des tranches de poires en rosace. Parsemer la moitié des pralines roses sur les fruits. Répartir le restant de pâte dans le moule. Déposer à nouveau les tranches de poires en rosace et saupoudrer le restant de pralines. Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si le gâteau est bien coloré, mais qu'il manque encore de cuisson : le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle. Laisser le gâteau totalement refroidir dans le four la porte ouverte***. Sortir du four et démouler.

*J'ai réalisé le gâteau dans un moule rectangulaire, je ne pensais pas qu'il gonflerait autant... La prochaine fois, ce sera dans un moule rond.
**Il est possible de réaliser cette étape au four micro-ondes.
***Pour ma part, j'étais pressée quand j'ai réalisé ce gâteau, alors je l'ai laisser refroidir à l'extérieur du four.