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Escalopes de boeuf sauce au vin blanc et à la ciboulette
Escalopes de boeuf sauce au vin blanc et à la ciboulette
Pour 3 personnes

300 g d'escalopes de boeuf*
1 cuillère à soupe d'huile végétale**
1 petit oignon
½ cuillère à soupe de beurre
⅓ de tasse et 2 cuillère à thé ou 100 g de vin blanc
¾ de tasse ou 180 g de crème à cuisson ou de demi-crème
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre

Hacher finement l'oignon.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacer avec le vin et la crème. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Réserver au chaud.


Dans une poêle, chauffer l'huile. Quand l'huile est bien chaude, griller les escalopes de boeuf. Saler et poivrer. Servir les escalopes nappées de sauce et accompagnés d'un légumes ou d'une salade.

*Vous pourriez aussi utiliser des escalopes de dindon, de veau, de porc, etc.
**Si vous le désirez, remplacez l'huile par du beurre pour cuire les escalopes.