Une souris dans ma cuisine

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Soupe au jus de carotte
Soupe poulet et nouille au jus de carotte
Pour 2 personnes

1 petite carotte
1 petite branche de céleri
¼ de cuillère à thé de curcuma moulu
½ cuillère à soupe d'huile d'olive
2½ tasses ou 625 g de bouillon de poulet
1 tasse ou 250 g de jus de carotte
⅓ de tasse ou 35 g de spaghettis de blé entier concassés
¾ de tasse ou 125 g de poulet cuit coupé en dés
½ cuillère à soupe de persil plat ciselé (facultatif)
Sel et poivre

Éplucher et couper en petits dés la carotte ainsi que la branche de céleri.

Dans un chaudron, verser l'huile et faire chauffer. Ajouter la carotte, le céleri et le curcuma. Faire revenir les légumes pour les attendrir. Saler et poivrer. Mouiller avec le bouillon de poulet et le jus de carotte. Porter à ébullition et ajouter les spaghettis concassés.


Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Ajouter le poulet et le persil. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer la viande. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir.