Suivre le mouvement…
Si vous fréquentez quelques blogs culinaires québécois, il est peu probable que vous n’ayez pas encore vu la recette de Keema Mattar. J’avais relevé cette recette chez Libellule, Libellule et ses spatules, en me disant que je la ferais plus tard… Avec moi, le mot plus tard peut se traduire par des mois, voir une bonne année. Cependant, à force de voir cette recette se multiplier ici, là, par ici et par là, il fallait bien que je passe à l’action… ou plutôt, à la cuisine.
Si cette recette se multiplie, ce n’est pas un hasard : c’est vraiment bon. En prime, si vous aimez les curry ou les plats bien assaisonnés, cette recette est pour vous!
Pour 3 personnes
300 g de porc haché*
1 oignon
½ cuillère à thé de poudre d’oignon ou d’ail
2 cuillères à thé de gingembre frais
1 feuille de laurier
5 cuillères à soupe ou 75 g de sauce tomate
¼ de cuillère à thé de curcuma moulu
1 cuillère à thé de sambal oelek**
½ cuillère à soupe de coriandre moulue
½ cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à thé de poivre moulu***
½ tasse ou 125 g de yogourt nature
200 ml ou 200 g d’eau
½ tasse ou 75 g de petits pois surgelés
½ cuillère à thé de garam masala
1½ cuillère à soupe d’huile végétale
Sel
Hacher l’oignon et râper le gingembre.
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, le gingembre et la feuille de laurier. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à se colorer. Ajouter le porc haché et faire revenir jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et ajouter la poudre d’oignon. Incorporer la sauce tomate et réduire le feu. Ajouter le curcuma, le sambal oelek, la coriandre, le cumin et le poivre. Incorporer en 3 ou 4 fois le yogourt en mélangeant bien entre chaque addition. Laisser mijoter 5 minutes en brassant régulièrement.
Ajouter l’eau progressivement en remuant et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
Ajouter les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson. Au besoin, saler pour rectifier l’assaisonnement. Ajouter le garam masala avant de servir accompagné de riz et, si désiré, de coriandre fraîche.
*Il est possible de réaliser le Keema Mattar avec une autre viande hachée : du boeuf, du veau, de l’agneau, etc. À vous de choisir.
**Si vous n’aimez pas les plats piquants, réduisez ou omettez le sambal oelek.
***Il est aussi possible de diminuer la quantité de poivre si vous préférez les assaisonnement plus doux.
Et vous, est-ce que vous allez suivre le mouvement?
Il est sûrement possible aussi de cuisiner ce plat pour qu’il devienne végétarien 😉
Je pense que je vais suivre la vague moi aussi! Si ce plat est aussi populaire, c’est qu’il doit être très bon!
Oui, sans doute avec de la fausse viande, des cubes de tofu grillés ou de légumes ou encore avec une légumineuse (c’est peut-être la meilleure option?). La cuisine indienne est riche en plats végétariens. Je ne sais pas si tu connais ce site (clic). Ça peut te plaire et t’inspirer.
J’ai vraiment beaucoup aimé ce plat et je pense bien le tester avec des légumineuses (des lentilles vertes ou brunes par exemple) ça devrait être super bon.
J’ai vraiment été agréablement surprise par ce plat, il m’a vraiment fait penser à un curry.
Je ne suis pas vraiment légumineuses, mais je me dis que ça irait bien pour ce plat.
Je ne suit pas le mouvement, je le crée! Hahahaha! Merci pour ton sympatique clin d’oeil!
Quel sera le prochain mouvement que tu va lancer? (Rires)