Muffins, petits gâteaux et scones…
Ces trois éléments ont un point en commun pour moi : je ne pense pas assez souvent à les cuisiner! Les muffins sont un cas un peu particulier, car s’ils n’ont pas une touche chocolatée, je suis la seule à en consommer. Pour les scones, je ne sais pas pourquoi, je n’ai jamais vraiment pris l’habitude d’en réaliser… peut-être parce qu’ils ne se conservent pas très bien en général. Pour les petits gâteaux, c’est plutôt une histoire de période : par moments, j’en cuisine souvent et par d’autres, je réalise plutôt des biscuits. J’ai l’impression que la dernière phase « petits gâteaux » ne date pas d’hier et qu’elle remonte à quelques mois.
Pour renouer avec les petits gâteaux, j’ai décidé de préparer une recette à base de noix de coco et de chocolat (toujours et encore du chocolat!). En cuisant, ces petits gâteaux développent aussi un arôme de caramel qui n’est pas pour me déplaire. Cette recette est tirée du livre Cupcake de Julie Hasson.
Pour 12 petits gâteaux
Gâteaux
1⅓ tasse ou 160 g de farine
¼ de cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
½ tasse ou 55 g de noix de coco râpée*
¾ de tasse ou 150 g de cassonade ou de sucre roux**
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
2 oeufs
⅔ de tasse ou 120 g de pépites de chocolat
Glaçage***
1 tasse ou 150 g de sucre glace
¾ de tasse ou 80 g de cacao
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
2 cuillères à soupe de liqueur à la crème de chocolat
1 cuillère à soupe de café fort infusé ou de lait
1 pincée de sel
Gâteaux
Préchauffer le four 180°C (350°F). Garnir un moule à muffin de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique), le sel et la noix de coco.
Dans un second bol, fouetter le beurre avec la cassonade (ou le sucre roux) et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer un à un les oeufs en mélangeant bien entre chaque addition. Ajouter la préparation de farine et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans les alvéoles du moule. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau ressorte propre. Retirer les petits gâteaux du moule et les laisser refroidir.
Glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre glace, le cacao et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre et ajouter les ingrédients sec en alternant avec la liqueur à la crème de chocolat et le café (ou le lait).
Glacer les petits gâteaux refroidis et déguster avec gourmandise.
*J’ai utilisé de la noix de coco non sucrée, alors que la recette proposait d’utiliser de la noix de coco sucrée.
**Si vous utilisez de la noix de coco sucré : mesurez la cassonade ou le sucre roux sans la tasser ou pesez 130 g au lieu de 150 g.
***Pour le glaçage, j’ai omis la liqueur de crème au chocolat ainsi que le café (ou la lait). J’ai utilisé de l’eau. Au besoin, augmenter la quantité de cacao ou de sucre glace pour obtenir un glaçage à votre goût.
Et vous, êtes-vous plutôt muffin, scone ou petit gâteau?
Noix de coco et chocolat = miam:)
C’est le bon mot! 🙂
Ta présentation est si jolie, Karine!
Et puis, tu réunis deux ingrédients que j’aime à la folie dans tes petits gâteaux : coco et choco 🙂
Merci! Ça fait plaisir, surtout que j’ai de moins en moins de temps pour prendre des photos de cuisine.
Tant mieux si ces deux ingrédients te plaise, ils se marient très bien!