Pourquoi pas marbré?

Dans les prochaines semaines, je vais vous présenter les gourmandises que j’ai glissées dans mes paniers gourmands. Pour commencer, je vous propose un élément qui est à chaque année présent dans mes paniers : les madeleines. La recette de l’année dernière ayant beaucoup plu, j’ai eu envie de la reprendre et je me suis dit pourquoi pas les faire marbrées? Après un test et quelques ajustements, voilà des madeleines aux deux tons et aux deux goûts. Pour la base de la recette, j’ai utilisé celle d’Isabelle issue de son premier livre, Les gourmandises d’Isa.

Madeleines marbrées
Madeleines marbrées
Pour 48 madeleines

Pâte à la vanille
2 oeufs
⅔ de tasse et ½ cuillère à soupe ou 140 g de sucre
1⅓ tasse ou 160 g de farine
1¼ cuillère à thé ou 7 g de poudre à pâte ou de levure
  chimique
¼ de tasse et 1 cuillère à thé ou 66 g de lait
½ tasse et 2¼ cuillères à thé ou 130 g de beurre non salé,
  fondu et tempéré
1 cuillère à thé de vanille ou les graines d’une gousse
  de vanille
1 pincée de sel

Pâte au chocolat
2 oeufs
⅔ de tasse et ½ cuillère à soupe ou 140 g de sucre
¾ de tasse et 4 cuillères à thé ou 110 g de farine
½ tasse ou 50 g de cacao
1¼ cuillère à thé ou 7 g de poudre à pâte ou de levure
  chimique
¼ de tasse et 1 cuillère à thé ou 66 g de lait
½ tasse et 2¼ cuillères à thé ou 130 g de beurre non salé,
  fondu et tempéré

Pâte à la vanille
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre, l’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille) jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter la préparation de farine en alternant avec le lait. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 10 à 12 heures*.

Pâte au chocolat
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte (ou la levure chimique).

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter la préparation de farine en alternant avec le lait. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 10 à 12 heures*.

Préchauffer le four à 220°C (425°F). Beurrer et enfariner les moules à madeleine si nécessaire.

Verser la pâte à la vanille dans une poche à pâtisserie**, puis verser la pâte au chocolat dans une autre poche à pâtisserie. Insérer les deux poches à pâtisserie dans une troisième poche à pâtisserie. Remplir les alvéoles aux trois quarts et effectuant des zigzags. Si désiré, utiliser un cure-dent ou la pointe d’un couteau pour accentuer les marbrures des madeleines. Enfourner et cuire pendant 11 à 13 minutes. Démouler les madeleines dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Ces madeleines se conservent jusqu’à 1 mois dans une boîte hermétique.

*Les pâtes peuvent attendre jusqu’à 20 heures dans le réfrigérateur.
**Pour réaliser des madeleines marbrées, il n’est pas nécessaire d’utiliser des poches à pâtisserie. À l’aide de cuillères à thé, déposer en alternance la pâte à la vanille et au chocolat ou verser une pâte puis l’autre par dessus.

Ce soir, je n’ai pas vraiment le moral : la semaine a plutôt mal commencé et aujourd’hui, ça atteint l’apogée… Pourvu que les choses n’aillent pas en s’empirant, car je suis déjà bien fatiguée et je ne sais pas comment je vais m’en remettre si ça perdure. Bonne soirée!

6 commentaires

  1. LadyMilonguera 9 janvier 2014

    Une très jolie idée ces madeleines marbrées !!!

  2. Karine 9 janvier 2014

    Merci! 🙂

  3. Kim 9 janvier 2014

    Ohhhhh cool, elles sont belles ces madeleines:)

  4. Karine 9 janvier 2014

    Merci, ça l’air de bien plaire. 🙂

  5. Mademoiselle B 10 janvier 2014

    Comme c’est original, de cuisiner des madeleines marbrées!
    J’espère que le reste de ta semaine s’est passé comme tu le souhaitais, prends soin de toi!

  6. Karine 10 janvier 2014

    Merci Mademoiselle B! Heureusement, ça va beaucoup mieux depuis, les choses se sont bien améliorées. Et ce petit coups de gueule m’a fait du bien. 🙂

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